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上什是什么岗位
酒店里常说的
上什是
指哪个
职位
答:
上什,“什”字音“杂”,广东方言,
为中餐厨房七大工种之一(炉头
、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”
粤菜
上什什么
意思
答:
粤菜中的【上什】,
是厨房里面的一个工作岗“职称”
,但不是厨师。所做工作就是楼上网友所指的蒸菜,炖汤,还有做饭。
在餐饮行业中
上什
的具体意思
是什么
?
答:
上什是粤港餐饮行业出品部里的一个工作岗位
,也叫上杂,就是上等杂工的简称。但是,为了和一般酒楼里都有的“杂工”区分开来,所以选用“什”这个多音字。一般酒楼的杂工负责的工作很杂乱,比如打扫卫生、倒垃圾、抬落台的碗碟去洗、甚至帮手洗碗等,是一种哪里需要去哪里的机动岗位。“上什”这个岗位的...
上什
(
大酒楼厨房分工里的一种职位
),读
什么
shang shi 还是 shang shen...
答:
用上海话来说叫
上什
shang shen 即做蒸菜的。用普通话讲书面写应该是上闸 或上杂 上什 只是方言
上什是什么
工作(上什)
答:
他们的工作,如同时间与温度的调和师,将食材的原汁原味展现给每一位品尝者。总的来说,
上什工作是一份需要精细技艺和深厚热情的岗位
,它在幕后默默奉献,用蒸箱的热力将每一道菜品提升到艺术的高度。这就是"上什",一个在厨房里默默耕耘,为食物增色添香的幕后英雄。
上什
的定义和作用
答:
上什,“什”字音“杂”,广东方言,
为中餐厨房七大工种之一
(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类,其一、干货涨发,诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水,凡老火靓汤、滋补炖品皆由...
上什是
厨房
什么职位
?
答:
应该是食堂的做蒸菜的,或者是食堂的厨师长,相当于食堂里的班长供参考
厨房部分的
岗位
都有
什么
?
答:
5、
上什
:负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调,鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责,经常会接触贵重的食品,所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。6、点心:负责制作小吃、点心等工作,如果有早茶的话,点心就会是一个很大的部门。7、烧腊:烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水...
上级
岗位是什么
意思?
答:
工作
岗位
是有级别的,特别是行政工作岗位更加注重级别。比如主任科员岗位是科员岗位的上级岗位;科员分四级科员、三级科员、二级科员、一级科员,四级科员的上级岗位就是三级科员、二级科员、一级科员,以及各级主任科员。
厨师都有
什么岗位
?
答:
9.
上什
厨师,有三样工作:一是涨发干货,处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌;二是煲汤水,负责老火靓汤、滋补炖品;三是焖烧蒸扣,像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜,都是“上什”的负责范围。如今只要稍具规模的酒店,就会有完整的厨房
岗位
体系!有行政总厨,厨师长,头锅,二锅,炒锅厨师,凉菜厨师,...
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