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五星级酒店上菜顺序和位置
中餐客数菜 从哪第一个上?
答:
正确选择上菜位置:
上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行
切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打扰您为您上菜’。2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位置双手上菜手心朝上手指不得伸入盘中(食指不得碰到盘子内壁)。
右脚在前左脚在后侧身而进
。...
如何安排餐桌上的座位
顺序
?
答:
确定方位,再看桌子摆放的位置
。
例如以门口上菜确定主次,方法是以房间对称轴为中间线,门口向南的房间(堂屋)
,堂屋的桌子一般以房间的中间轴线为中心线,桌子中间线骑缝房间中心轴线摆放,并且偏离中心,餐桌的摆放靠北,那么方桌北的一面就为上座区,面向房门口(上菜)的左边是主座(俗称一把手),右边...
酒店
点菜的
顺序
是怎样的?
答:
比如说客人只有两个人,那么我们心中应该明白,
两个人点菜,一般点2-3道菜就够了
,如果客人点了四道菜,我们要能提醒客人,这样客人还会感觉到,我们站在他的角度,这就是按照就餐人数来点菜。那如果是三到四个人,我们一般可以点几道菜,四到五个菜一个汤,依次类推,这就是按照就餐人数来点菜,...
在
饭店
吃饭,
上菜的次序
有什么讲究么?
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行
。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要
等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜
。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
五星级酒店
中餐
上菜
流程
答:
1)按客人选择之茶叶冲茶,从客人右侧为客人斟倒茶水,并说:先生/小姐,请用茶。2) 茶水斟倒4/
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杯即可 三、自助餐宴会服务程序:1、准备工作:开餐前半小时将一切准备工作做好,自肋餐台的食品要上齐并加热,餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口
位置
。2、迎接客人:客...
上菜
从哪个客人
位置
上
答:
餐厅上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行
,切忌随意选位置上菜尤其是不应在老人儿童及主人位上菜,上菜前需提示客人:您好先生/女士,打扰您了,现在为您上菜。分菜、盛汤等一般应在客人的右侧,一个分菜位只能为一位宾客分菜;先宾后主,先女士后男士,或者按照客人的示意进行...
中餐
上菜
一般是什么
顺序
?
答:
中餐
上菜
的一般
顺序
是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各
饭店
之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
上菜
的正确
位置
是那里
答:
这要分类:如果是那种圆桌,中间有旋转的玻璃板的那种桌子,一般
大酒店
的做法,都是在主位的对面,即刚进门的那两个
位置
间给
上菜
,菜放到台面后,转到主位面前,让后在请用;第二种情况就是那种长桌,中间不能旋转夹菜的那种,一般是应该从主位再沿顺时针方向上起。
上菜
的
顺序
是什么?
答:
上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区
上菜顺序
是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全问题 上菜时动作要稳健轻巧,保持节奏...
上菜
的
顺序及
讲究什么
答:
中餐
上菜顺序
一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。上菜的讲究:1、上菜讲究摆菜,正确摆菜
位置
:上菜一般选择在副主人右侧,或选择较宽敞的位置进行摆菜,上菜前需提示客人“您好先生/女士打扰您为您上菜”。2、上菜姿势,先调整公用勺的位置,...
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