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包子蒸了有褶子的技巧
包子
总是扁扁的原因
答:
5.包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿,素的肉的都可以,想包出漂亮的圆褶形状
。6.醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅,醒好的包子会涨成一个个的白胖子。7.蒸的时间技巧。包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在...
蒸包子
不塌陷有绝招
答:
第一,
选用高筋面粉
。包子的外皮需要有一定的韧性和弹性,如果用低筋面粉蒸制的话,会比较容易塌陷。因此,在制作包子的时候,建议选用高筋面粉,可以让包子更有韧性。第二,
揉面时要顺方向
。揉面的时候,应该按照同一个方向揉,这样可以让面筋更加均匀,避免包子在蒸制过程中出现开裂现象。同时,在揉...
如何包出有纹路的
包子
答:
1、
用擀面杖擀皮儿,中间厚四周薄,但是薄厚各自要均匀,尽量圆一点,大小随便你
,这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。我一般都不会擀的特别大,面软,完全可以靠拉扯边边来完成~~因为面比较软,擀好的皮儿,注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉(不...
蒸包子
总是扁扁的
答:
1、包子褶捏的太浅。2、面团太软,不容易保持形状。3、包子皮粘些面粉,这样褶皱不容易粘连
。蒸包子方法:第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样。第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不...
每次
蒸包子
下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
答:
我每周都要
蒸
馒头和
包子
。下面是步骤。其中有几个小
诀窍
告诉给你。记得要看重点(我会标出来): 1、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可。2、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬...
求一捏
包子
,拉
褶的技巧
答:
1、面要软硬适中,有弹性。这个很重要。2、左手四个指头,两边两个略伸直,中间两个稍弯曲,形成一个窝,以便托住面皮好放馅。3、右手只用三个指头,母指和中指捏住面皮,连拉带提,再用实指一按,即成一个
褶
。多练几次就好了。顺便多说一句---蒸包了不要用最大火,中火就行了。
咱妈
蒸包子
不知道咋滴,一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬,咋回事,咋预防...
答:
--- 冰箱里取出的
包子
馅不能直接使用,可炒热,调温处理。--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。---
蒸
馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,...
为什么
包子
馒头出锅容易收缩变硬起皱?
答:
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且
蒸
好的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种
窍门
。使用干酵母制作馒头的步骤:1、...
蒸包子
不回缩的秘诀
答:
1、肉馅加入葱姜、料酒、生抽、盐拌匀腌10分钟。2、锅中加适量油,加入一大勺黄豆酱炒香,下入肉馅开始炒,把肉馅炒到变色后盛出来。3、提前把面发好,面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,如果面没有发好,
蒸
出来的
包子
皮是不会松软的。4、面发好后,我们首先给面团揉搓排气,...
包子蒸
出来皱皮怎么回事
答:
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,蒸的时候有水滴到面团上发皱。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼
蒸了
,在此要掌握好
蒸包子
要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水...
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包子褶又深又长原因
防止蒸包子回缩的办法
没褶子的包子做法
蒸包子底部像烫面一样
烫面小笼包蒸好不塌