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发酵至1倍大2倍大是多大
面醒发至原来的1.5倍大或俩倍大能理解,那醒发
至一倍大
怎么理解?
答:
你好。面饧发至原来1.5
倍大
或两倍大,只是人用肉眼自我感觉到的,面团比没有饧发之前的对比罢了。其实我每次发面,看见面团比之前大了
一倍
,面团里面有蜂窝样洞眼就表明面发好了,可以包包子,做馒头了。
面团
发酵
两
倍大是
多是大
答:
发酵至
两
倍大是
指比原来大
一倍
面粉
发酵
两
倍大是
比原来的大
一倍
还是两倍
答:
三个原因:
1
、发酵过度2、发酵未到位3、面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的,因发酵时的温度、溼度不同,发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的
二倍大
左右为最佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍,但由于发酵过度后面团活性降低,蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。面团
发酵至2倍
...
米糕
发酵1倍是
多少?
答:
米糕
发酵1倍
,通常指的是其体积增加
一倍
。举例而言,若原本有100克的米糕经过发酵后体积增加一倍,变成200克,则可以说米糕发酵了1倍。
面团怎样算
发酵
成功
答:
1、目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右
。2、手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹(恢复原状)...
怎么看馒头
发酵
好了没 馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头怎么看
发酵
好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的
1
.5
倍到2倍大
。
一
发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,...
面团第
一
次发
到
1.3到1.5
倍大
怎么判断
答:
在270g清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面
2
,静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了
一
层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌 3,将面粉和酵母水拌匀和成面团 4,转移到案板上揉至面团表面光滑 5,放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处
发酵1
-2小时 6,在等待...
和面醒多长时间为好,为什么?
答:
1
、看体积。一般来说,面团
发酵至
原来的
2倍大
左右最到位最"百搭",不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。宽松一点说,发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以,1.5倍大算是基本发酵好了,因为一般后续还会有二次醒发,可以弥补少许的火候欠缺;2.5倍大则是另
一
个分界点,再过一点也发酵过头了。...
做发糕时,米浆该怎么
发酵
?
答:
2
、
发酵至
原来的两
倍大
,扒开米浆,看到里面充满密集的气泡,并且没有酸味,这样就是发酵好了,米浆也不能发酵过了,不然会影响口感,第
一
次发酵好之后还是不能直接蒸的,要用筷子搅拌米浆,消除里面的大气泡,这样做出来的发糕口感更好,蒸的时候还不容易塌陷。3、米浆搅拌好之后,是一定要进行二次...
馒头如何做大?
答:
把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵,成变大变轻,用热开火大气蒸15钟左右既熟。第
二
先怀念过去味道做法。用250克温水泡发250克老面肥,这是头天晚上泡上盖盖静置,第二天把泡好的老面肥水倒入盛有500克面粉中拌匀揉透,放温暖处
发酵到1倍大
以上时,拿出留一部老面,剩余加2克左右碱面,...
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