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回民炖牛肉绝密配方
请问
炖牛肉
时,怎样才能让肉更软烂更入味?
答:
诀窍2、牛肉焯水的方法。其次,咱们在
炖牛肉
时,还有一个诀窍就是,牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在给牛肉焯水的时候,把牛肉直接下锅里就完了,其实这种做法是错误的,牛肉焯水一定要冷水下锅,而且一定要加上葱,姜,料酒给牛肉去腥,这样炖出来的牛肉,腥味才会小,正是这些细节问题,所以咱们大...
土豆胡萝卜炖牛肉
窍门
答:
1、把
牛肉
清水洗净后泡一会,泡去血水后切块,土豆洗净,去皮切成块,胡萝卜去皮切块;2、烧热一锅开水,把牛肉块放进去焯一下,撇出血沫和杂质扔掉,捞出牛肉备用,新鲜的牛肉可以把水留下;3、烧热油锅,放适量油烧热,放入葱、姜、蒜,爆炒出香味,倒入焯好的牛肉块翻炒至变色,倒入生抽、老抽...
家里怎么
炖牛肉
好吃
答:
5炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂6炖牛肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮
,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替;1做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃2牛肉要事先用清水浸泡,将...
牛肉
久
炖
不烂 什么原因
答:
牛肉确实要焯水,但是想要将牛肉炖烂焯水是没有用的,必须要将生牛肉浸泡一段时间
。想必大家平时也赌过咒,大家知道在煮粥的时候都需要交豆子放在水中浸泡一下,这样才能够煮烂,而牛肉也是这个道理,只要将牛肉浸泡两个小时到4个小时的时间,这样在炖牛肉的时候,牛肉才能够快速的被炖烂,这样吃起来口感...
炖牛肉
发柴是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。
它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右
,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉
久
炖
不烂 什么原因
答:
效果比较好的是跨炖,分享如下:跨
炖牛肉
的做法和步骤:第一步,牛腩肉1000克,切麻将块,水泡一夜。第二步,开水焯水,捞出沥水。第三步,热锅花生油爆炒牛肉,不给任何调料,炒到没有水气,肉块边缘出现焦黄。加开水至刚刚掩住,大火烧开转最小火30分钟。第四步,白萝卜块放入肉汤里,转大火烧...
牛腱子一定要焯水吗
答:
【
配料
】牛腱子,大葱段,香叶,干辣椒等 【制作步骤】1、要是卤
牛肉
的话,建议是挑选牛腱子肉,要是牛腱子肉上面的筋膜比较多,还需要提前剔干净,可以在买的时候就让老板处理好。2、准备一盆温水,在水里加适量的食盐,直接将食盐拌开。接着是将准备好的牛腱子肉全部放进去,这样大概泡一个小时...
淮南
牛肉
汤
配料
有知道的吗
答:
并且,每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料,都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的,这些也是
绝密
的。其实家里想做牛肉汤的话,也不是很难,这些卤料在菜市场李卖调味料的摊位上都可以买到,告诉老板说是
炖牛肉
汤的就可以了,两三块钱一包。煮牛肉汤其实有一点很关键,就是一定要长时间的熬,最少也...
淮南
牛肉
汤的
配料
?
答:
淮南
牛肉
汤的
配料
及做法如下:一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2~3块 ...
牛腱子一定要焯水吗
答:
首先将
牛肉
浸泡在清水当中,大概两个小时之后冷水下锅焯水,记得翻面,水开了之后煮个两三分钟,将牛肉中的血水煮出来。然后准备好香料,并且将香料放在专业的袋子当中,放在水里煮开,水开之后继续煮十分钟左右。然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲,将牛肉放在卤汤当中,可以放入...
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2
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回民炖牛肉
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