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如何让蛋糕爬升
为什么我的戚风
蛋糕
爬不高
答:
配方的问题,调整一下液体和低粉的比例,缩短烘烤时间
戚风
蛋糕
的高度不够
怎么
办?
答:
模具选择:使用适合戚风蛋糕的模具,如不粘涂层的圆模,可以帮助蛋糕更好地爬升
。同时,确保模具内壁无油无水,以免影响蛋白的黏附力。
倒入模具
:将蛋糕糊倒入模具时,尽量让糊面平整,可以在桌面上轻轻震动几下,以去除大的气泡。这样可以使蛋糕在烘焙过程中更加均匀地膨胀。冷却过程:烘焙完成后,将蛋糕...
古早
蛋糕
为什么不爬高
答:
不可以画圈圈哦,
会消泡的古早味蛋糕的做法再将拌均的面糊倒回蛋白中,翻拌均匀古早味蛋糕的做法然后倒入模具中,模具中铺好油纸方便蛋糕爬升
,我在模具内部放了四块纸板,防止周围烤过火,也可以不垫,
烤戚风
可以垫油纸吗
答:
建议烤戚风蛋糕的时候可以用烟囱模具
,有利于蛋糕的爬升,也更容易将蛋糕烤熟。
电饭煲做
蛋糕怎么能
蓬松?
答:
1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉过筛
。3、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。4、放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。5、倒入过筛的低粉。6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。9、...
烤戚风
蛋糕
到底用阳极还是硬模?
答:
我建议用阳极活底模,因为阳极模方便
蛋糕爬升
,而硬模是不沾模,不利于蛋糕在烘焙过程中膨胀~
为什么烤
蛋糕蛋糕
表面总是湿湿的
答:
出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!烤箱要提前预热,保证放进模具的时候,烤箱能达到预定温度。找一个适合大小的容器倒入一些热水,放在最底层的烤盘里,热一点的水放烤箱里,烤箱整体温度不会下降。再放入
蛋糕
糊烤60-80分钟,上火160度,下火180,烤箱内实际温度这个时候是170度。
为什么烤戚风
蛋糕
的时候不能用不粘的蛋糕模?
答:
蛋糕烘烤过程中,底部和侧部会粘在模具上,并帮助
蛋糕爬升
、膨胀。烘烤完成后,要倒扣放凉,如果不粘住模具会塌陷。底部垫纸也会
使
倒扣的蛋糕塌下来。
怎么
做
蛋糕
最简单?
答:
答:一、做
蛋糕
需要的食材: 鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。 二、蛋糕的做法: 1、把鸡蛋打入盆中。 2、加入蜂蜜。 3、先加入白砂糖和盐,再加几滴白醋。 4、先充分打发,打发到蛋液体积变大,变白,然后把打蛋器提起来在液面上画8。 5、低筋...
做戚风
蛋糕
用什么模具好,不沾还是活底粘摸得,
怎么
很好脱膜
答:
不粘的为搪瓷、喷涂,
爬升
效果也不错,表面带有不明显的光滑粒状,有人说不粘爬升难,这是不对的,只要步骤、温度没有做好,不粘的脱模极为容易,不需要任何辅助工具,轻轻松松脱模,关键一点就是清洗简单,用水一冲,或用软布一抹,立即干干净净,不留污垢。其中不可不提到活底锁扣的
蛋糕
模具,为...
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让我们一起切蛋糕吧