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如何鉴别纯黑巧克力
...据说是可可脂含量的问题。
怎样
才能
鉴别巧克力
是否纯正呢?
答:
1.看清产品成分:国家标准规定
,巧克力的非可可脂含量不得超过5%;白巧克力的可可脂含量不得低于20%,黑巧克力的可可脂含量不得低于18%,牛奶巧克力不做要求。非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)含量超过5%的产品不能称之为“巧克力”。2.看产品执行标准:巧克力及其制品产品的执行标准为GB/T19343-200...
如何鉴别巧克力
的好坏
答:
1、纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”
。因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆。3、打开包装看,纯正巧克力光泽度很好,无发白、起霜、起泡等现象,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙...
真假
巧克力如何辨别
答:
1、不要相信写的黑巧克力就一定是黑巧克力,要看配料表,糖越少越好
。2、
如果写着该产品可能含有花生、大豆、坚果等
巴拉巴拉特别多的一大堆,说明巧克力工厂有可能卫生情况不是很好,可能他们无法清洗巧克力的生产线,或者说所有的产品都是在一条生产线上制造的,且工厂不能控制巧克力不含有这些东西。当然,标注的主要目的是...
巧克力
的分类有哪几种,
如何鉴别
答:
黑巧克力 黑巧克力(Dark chocolate)或称纯巧克力,
主要由可可脂、少量糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦
。黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑...
巧克力
的分类有哪几种,
如何鉴别
?
答:
甚至有些人认为,吃
黑巧克力
才是吃真正的巧克力。通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此
黑色巧克力
较不受大众欢迎。白巧克力白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人...
费列罗
巧克力
原产地在哪?
答:
回答:费列罗
巧克力
原产地为意大利。 费列罗巧克力 (Ferrero Rocher),创建于1946年(丙戌年)。国内称为费列罗榛果威化巧克力,是享誉全球的巧克力品牌。费列罗巧克力 (Ferrero Rocher) 开创多层式用料:外层铺满巧克力碎和果仁,里层有威化、软巧克力和一粒完整的榛子。每颗费列罗巧克力 (Ferrero Rocher) 的热量是70...
巧克力
的分类有哪几种,
如何鉴别
答:
1.Tablette chocolate 【版型巧克力】一般都是
纯巧克力
,有些会往白巧克力里混入抹茶等口味调味,或者添加坚果碎粒/玫瑰/香蕉干/树莓干等等。我个人觉得这类有点鸡肋,白巧调味类几乎不用买,味道都很奇怪。而纯的添加坚果的我觉得意义不大,完全可以自己买100g的散装巧克力,再买袋坚果一起嚼...至于gr...
如何分辨纯
可可脂
巧克力
vs代可可脂巧克力
答:
1.纯可可脂巧克力:就是巧克力里面的可可脂成分,没有用替代物cocoa butter equivalent.2.代可可脂巧克力:是在可可脂的部分中,加入了一定比例,以代替原有的可可脂。一般而言,主要目的是降低成本,以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的,但是价格又要便宜很多,可以满足国内市场的产品。3.有些
黑巧克
...
如何分辨纯
可可脂
巧克力
vs代可可脂巧克力
答:
1、
鉴别
:不是所有标注为纯可可脂
巧克力
都是纯可可脂巧克力。2、溶解:纯可可脂巧克力溶点低易溶化。3、溶解后:纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。4、冷却:代可可脂首先凝固成块装,纯可可脂凝固慢。5、冷却后:代可可脂冷缩比较多,纯可可脂基本不变。
怎么
把大块的
巧克力
融化?
答:
把大块的
巧克力
融化步骤如下:1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中。2、将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可。这样巧克力就融化好了。
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