做鲅鱼水饺时,记得加点什么,水饺更好吃,而且没异味呢?答:2.鱼肉,顺时针搅,先搅碎了,然后放盐,酱油,(只放适应鱼肉的量就可以)鸡蛋清,只要清,准备一小碗的水,因为我六条鱼,所以水多,如果鱼少,水也要少,先放一半,不停的一个方向搅,水全吸收以后,放剩下的一半水,继续,如果这个时候感觉已经很稀流了,就放着一旁 切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味,所以我...
水饺的各种包法?答:做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加...