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影响牛乳成分的因素
影响牛乳成分的因素
有哪些
答:
牛奶的成分由于各种因素的影响而有所变化。
其中泌乳期、奶牛年龄、饲养管理条件及奶牛健康状况等因素影响很大
。泌乳期的影响:牛产犊后即开始泌乳,分娩后1周内所分泌的乳称为初乳,此后的乳称为常乳。初乳与常乳的成分差别很大。初乳中蛋白质含量是常乳的几倍至几十倍,特别是初乳中含有大量的免疫球...
泌乳期对
牛奶的成分
有
什么影响
?
答:
牛奶的成分由于种种因素的影响而有显著的变化。
其中泌乳期、乳牛年龄、饲养管理条件及乳牛健康状况等因素影响很大
。牛产犊后开始泌乳,乳牛的泌乳期通常为250~300天。在泌乳期间奶汁的成分及性质有显著的变化,分娩后所分泌的乳与常乳的差异特别显著,经过1周后逐渐接近常乳,所以常把1周内所产的乳称为...
泌乳期对
牛奶的成分
有
什么影响
?
答:
牛奶的成分由于种种因素的影响而有显著的变化。
其中泌乳期、乳牛年龄、饲养管理条件及乳牛健康状况等因素影响很大
。牛产犊后开始泌乳,乳牛的泌乳期通常为250~300天。在泌乳期间奶汁的成分及性质有显著的变化,分娩后所分泌的乳与常乳的差异特别显著,经过1周后逐渐接近常乳,所以常把1周内所产的乳称为...
牛奶
中的钙含量受哪些
因素影响
?
答:
饲料:奶牛的饲料对其产奶的钙含量有很大影响
。饲料中的营养成分直接影响到牛奶中的钙含量。因此,合理搭配饲料,确保奶牛摄入足够的钙和其他矿物质,有助于提高牛奶中的钙含量。此外,饲料中的其他成分,如蛋白质、脂肪和维生素等,也会影响牛奶中的钙含量。
挤奶技术和卫生条件
:挤奶技术和卫生条件对牛奶...
牛奶
质量有哪些
因素
决定?
答:
牛奶的质量受到多种因素的影响,
主要包括以下几点:1. 饲料质量:牛奶的品质和营养水平与饲料质量密切相关
,饲料中所含的营养成分和草料的种类和质量等都会直接影响牛奶的口感和营养成分。2.
养殖管理
:养殖环境卫生和通风等系影响牛奶质量的重要因素,如果牛的生活环境不良,会加重牛奶中细菌、微生物和其他...
牛奶
中乳糖含量降低
的因素
?
答:
影响牛奶质量的主要
因素
是乳成分,因此,根据市场需要改善牛奶品质已成为各国营养学家研究的热点。在基因确定以后,营养成为
影响牛奶成分的
决定因素,主要包括:日粮精粗比、日粮蛋白质的来源及氨基酸的添加方式、日粮脂肪及脂肪酸的影响作用、乙酸、丙酸、丁酸以及葡萄糖的作用机理、矿物质及维生素的调节作用...
牛奶
质量是怎么变化的?
答:
收奶过程对
牛奶
质量也有
影响
。比如使用管道式收奶设备,在清洗过程中由于水没有排尽,造成质量下降;牛奶在制冷的时候,由于温度太低,造成牛乳脱脂,质量下降等一些
因素
。五、人为掺假 由于奶站管理的问题,奶户、其他人掺水导致质量下降;奶站在牛奶中掺别的东西,这些东西破坏了
牛乳的
胶体平衡导致质量...
牛奶的
质量变化与
什么因素
有关?
答:
最后,
牛奶的
运输也可能会
影响
其质量。如果牛奶在运输过程中暴露在高温或低温环境中,或者运输时间过长,那么牛奶的质量可能会受到影响。综上所述,牛奶的质量变化可能与饲养方式、加工和运输等
因素
有关。但是,也有一些农场和加工厂致力于生产高质量的牛奶,这些牛奶可能比以前更好喝。
牛奶的
品质会受哪些
因素影响
?
答:
现代牛奶加工厂通常会对牛奶进行大规模的加工和处理,以延长保质期、杀菌和增加口感等。这些加工过程可能会导致营养
成分的
流失,以及添加了一些化学成分,如防腐剂、增稠剂、色素、香精等。此外,现代牛奶加工厂的储存环境也可能会
影响牛奶
的口感和品质,如温度、湿度等。3. 牛奶的运输和销售 现代牛奶从生产...
牛乳的
主要风味物质有哪些?加入过程会使其风味有哪些变化
答:
蛋白质:牛乳中含有多种蛋白质,例如酪蛋白和乳清蛋白,这些蛋白质在加热和加工过程中会发生变性,导致
牛乳的
口感和风味改变。脂肪:牛乳中的脂肪含量决定了它的滋味和口感,加热和搅拌牛乳可以使其脂肪乳化,改变牛乳的口感。水分:牛乳中含有大量的水分,因此牛乳的风味也会受到水质的
影响
。加工过程中,...
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