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微生物发酵原理
制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的
微生物发酵原理
是什么
答:
一、原理:泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵
。利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解,在多种酶的生物催化作用下,泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸,使泡菜呈酸性,以抑制和杀灭其他有害的腐败微生物的过程,就是泡菜的...
发酵
的
原理
是什么?
视频时间 00:42
简述
微生物
柠檬酸
发酵
机制。
答:
黑曲霉生长繁殖时产生的淀粉酶、糖化酶首先原料中的淀粉转变为葡萄糖;葡萄糖经过
酵
解途径(EMP)转变为丙酮酸;丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶 A,然后在柠檬合成酶的作用下生成柠檬酸。黑曲霉在限制氮源和锰等金属离子条件下,同时在高浓度葡萄糖和充分供氧的条件下,TCA 循环中的酮戊二酸脱氢酶受阻遏,T...
发酵
的基本
原理
答:
发酵的基本原理是通过微生物的代谢活动产生的化学反应,将有机物质转化为其他物质,并释放出能量
。微生物介绍 微生物是指肉眼无法看见的微小生物体,包括细菌、酵母菌和霉菌等。它们广泛存在于自然界中的土壤、水体、空气以及人体、动物体内等环境中。微生物对于发酵过程具有重要作用,因为它们具备特定的代谢...
发酵
的基本
原理
答:
发酵
现象的
原理
就是
微生物
的繁殖生长。自然界有许多微生物,有些是对人类有益的,如酵母、酒曲等,通过适当的温度和培养剂(面粉等)促进其繁殖,从而生成更多的有益菌供人类使用。面团发酵 想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一...
发酵
工艺的
原理
和作用
答:
一、
发酵原理
发酵过程是一种生物化学反应,它主要依靠
微生物
的代谢活动来完成物质的转化。在发酵过程中,微生物通过代谢产生能量,并利用外界提供的营养物质进行生长和繁殖。微生物在代谢活动中会产生多种酶,这些酶能够将底物分解成更简单的物质,同时还能生成各种代谢产物。这些代谢产物具有多种功能,可能...
发酵
的基本
原理
是什么?
答:
发酵原理
的核心内容是
微生物
复杂系统运行的自然规律(即微生物生命活动的三个基本假说)。代谢能支撑假说(生命活动的前提,动力)暗示:微生物活细胞是耗散结构,这种结构依靠代谢能来支撑。这个假说体现了生命活动的空间性(方位排列的有序)、时间性(周期变化的有序)。代谢网络假说(生命活动的内容,结构...
酵母菌如何
发酵
?
答:
酵母菌属于兼性厌氧型
微生物
。在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量。在无氧的条件下,进行无氧呼吸(酒精
发酵
),将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。 由于有氧呼吸比无氧呼吸(酒精发酵)产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的...
发酵
工程
原理
与技术
答:
发酵
工程
原理
与技术如下:
微生物
受热死亡的原因,主要是因高温使微生物体内的一些重要的蛋白质,如酶等发生凝固、变性,从而导致微生物无法生存而死亡。微生物受热丧失活力,但是其物理性质不变。在一定温度下,微生物的受热死亡遵照分子反应通率理涂。在灭菌过程中,活菌数逐渐减少其减少量随残留活菌数的...
发酵米酒所利用的
微生物
种类、特点、
发酵原理
答:
发酵
米酒所利用的
微生物
种类主要是酵母菌和根霉,代谢特点是异养兼性厌氧型,米酒发酵的
原理
是微生物无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。发酵米酒多制成块状,呈白色。主要有效成分是两类——根霉和酵母。含有大量微生物,用于发酵多种食物。酵母菌既是好氧菌又是厌氧菌,在有氧气存在的条件下,它会把葡萄酒分解...
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