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怎样做梅菜扣肉肥而不腻
分享我们家乡
梅菜扣肉
的特色做法,
扣肉肥而不腻
,软烂醇香?
视频时间 00:43
怎样做梅菜扣肉
答:
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片
。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉的做法 步骤step 1 表面处理干净 步骤step 2 梅干菜...
梅菜扣肉
很多人的回忆,
怎么做
才能
肥而不腻
入口即化呢?
答:
准备一个牙签或做针,用牙签也一样的!
直接在肉皮上乱扎洞.扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下……在老抽里.泡10分钟以上
!泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.梅干菜洗净.放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.泡太久的到时吃起来太烂了,这个完全根据自己喜好来...
梅菜扣肉
这么做才能
肥而不腻
,软烂醇香,原来诀窍这么简单,收藏
答:
腌好后放入准备蒸肉的碗里,肉皮朝下依次摆放,摆好后用手掌压平整些,然后铺上炒熟的梅干菜,压紧实后就可以上锅蒸了;9、锅里的水多倒一些,大火上汽后转中小火蒸2个小时,时间到了就可以出锅了;取一个盘子扣在装
梅菜扣肉
的碗上,迅速倒扣,趁热撒点小葱花,香喷喷的梅菜扣肉就最好啦 成品...
如何做梅菜扣肉
答:
步骤1 五花肉切成差不多正方形,洗净放清水中焯水。
梅菜扣肉
的做法图解2 步骤2 捞出,再次洗净血沫,锅中重新加漠过五花肉的清水,加一勺料酒,三片生姜煮沸后改小火煮半小时左右,煮至肉皮用筷子可以轻易戳穿 梅菜扣肉的做法图解3 步骤3 煮肉同时准备梅干菜,将梅干菜放清水浸泡泡发 梅菜扣肉的...
扣肉色泽明亮,软烂醇香,
肥而不腻
,
梅菜扣肉怎么做
?
答:
下边,大家就看看这道
肥
实
而不腻
口.酥烂香醇.入口就化的
梅菜扣肉
做法吧!食物:带皮五花肉.梅菜.姜片.葱.麻椒.八角.生抽.酱油.纯蜂蜜.米酒.盐.味精.香油 流程:1.梅菜用冷水泡浸,生生姜切成片.葱切条。2.带皮五花肉冷水入锅,放生姜片.葱段.花椒粒和米酒,走红煮8分钟以内捞起来沥干水份。3...
做梅菜扣肉
的时候,要
怎样
才能把肉做得不
肥腻
呢?
答:
1.
做梅菜扣肉
一定要先烫猪肉,不然有皮腥味,还会有残留的猪毛,影响卖相和口感;2.上色用老抽、蜂蜜、糖色、醪糟都可以;3.炸制这一步主要是上色和逼出多余的油脂,是扣肉红润油亮、
肥而不腻
的关键;4.梅菜要炒一下,香味才浓。这道梅菜扣肉整体做法还是有点复杂的,先后要烫、煮、炸、蒸四个...
自己
做梅菜扣肉
的时候,
怎样
才能够做到
肥而不腻
?
答:
将小碗放入蒸锅中蒸1个小时左右,至到时肉菜入味入香,起锅将小碗倒扣在盘中,一碗香喷喷的
梅菜扣肉
就做好了。一定要先炸再蒸,做出来才香气扑鼻,
肥而不腻
。锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香。加入少量白糖,生抽、蚝油调味(要尝尝味道不要太咸了)。肥肉中油分...
自己做的
扣肉
总是特别油腻,
怎样做出
香喷喷的扣肉?
答:
处理好的
梅菜
放在上面,然后放入锅中蒸制40分钟就做好了, 在碗的上面扣一个盘子,然后翻过来,就可以食用了,小贴士1.煮肉的时候把肉煮熟,会让更多的油脂流出,加入花椒可以入味增香去油腻 2.煮熟的肉要煎一下,捞出过下凉水,这样口感后,入口
不腻
。3.肉片不要切太薄,加入几颗冰糖,既提鲜...
肥而不腻
的
梅菜扣肉
的制作流程是什么呢?
视频时间 01:06
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