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怎样让馒头更筋道一点
怎样
把
馒头
做得
筋道
怎么
做比较劲道的馒头
答:
1、使馒头更有筋道,
要注意揉面的时间长短,揉的时间越长馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右
。2、酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。3、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干...
怎样
蒸
馒头
松软又有
筋道
答:
4.1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.
;5.面团静置10分钟,成型.6.醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7.水开后蒸15分钟即可.
面粉里加什么可以使面更劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。1、加碱:面粉中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅...
馒头怎样
做
筋道
有嚼劲
答:
1、先用适量的温水将酵母化开,水的温度不能太高,30度左右即可
,不然会杀死酵母菌,就起不到发酵的作用了,酵母化开之后静置10分钟的时间,让酵母活起来。2、面粉放到一个盆子里,然后慢慢的往里面倒水,水要一点一点的往里面倒,因为面粉的吸收性有所不同,慢慢的倒水,一边倒水一边用筷子进行搅拌...
面粉不
筋道怎么
办?
答:
1. 选择高质量的面粉:选择高筋面粉
,它含有更多的面筋,比普通面粉更能够形成面筋网络。2.
添加酵母粉
:酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋网络。3.
添加鸡蛋
:鸡蛋中含有大量含有巯基的蛋白质,这些蛋白质可以参与到面筋的形成过程中,使得面筋更加稳定。4.
多次揉面
:通过多次揉面,可以使面粉中的蛋白...
怎样
做的
馒头
有
筋道
又好吃。
答:
馒头
蒸制得既松软又有
筋道
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中...
馒头怎样
蒸才有劲而且皮薄
答:
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,
使馒头
坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。1、按说明用量,冬天可稍多些。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以...
怎样
把
馒头
蒸的又白又
筋道
答:
1.酵母比较好的有:安琪\马利\燕子等;2.做
馒头
有两种:一种是南方馒头,就是那种非常白\小方馒头;另一种就是北方馒头,北方馒头比较大.南方馒头是使用中低筋的面粉,北方馒头是中高筋面粉.两种馒头的配方有区别.3.做馒头的加水量大概在40-50%之间;酵母的使用量在可以根据温度增减,在夏季0.7%就可以...
怎样
做
馒头
比较
筋道
?
答:
选择合适的面粉:制作
筋道馒头
,应选择高筋面粉,也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋,是馒头弹性和筋道口感的关键。和面:和面时,水的温度也很重要,一般使用温水可以促进酵母发酵。将面粉倒入和面盆中,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,
使
面粉形成絮状。开始揉面,直到面团表面...
怎样才能使馒头更
有
筋道
答:
用手揉面
才能使馒头更
有
筋道
,以下为大碱馒头的做法:主料:面粉适量、酵母(干)适量 调料:荷兰乳牛乳酪牛奶适量l、水适量、苏打粉适量 做法步骤:1、首先将酵母放到温牛奶中融解后,加入面粉中和,搅拌均匀。2、接着加水搅拌面,然后开始揉成团。3、和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。4、如图...
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