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手擀面用什么面粉
手擀面用什么面粉
答:
手擀面用高筋面粉
,也可以用中筋面粉,但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时,做出来的面条筋道好吃,但是擀制的过程中需要用气力比较大;使用中筋粉时擀制,可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。手擀面所需食材和制作方法具体如下: 食材:中筋面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水20克。 手擀面...
做
手擀面
是用低筋
面粉
还是高筋面粉呢?
答:
高筋面粉
。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
什么面粉
做面条筋道爽滑?
答:
手擀面的原料是面粉,
用标准粉、富强粉或者饺子粉均可
。如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高。面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣。水:自来水即可。...
制作
手擀面用
的
面粉
,是用高筋的面粉好还是底筋的面粉好呢?为
什么
?
答:
1: 制作手卷面最好的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉
。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜汁...
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
答:
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉
,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感 面条的做法很多,比如手擀面,抻面,扯面等等等等,面点师以前也分享过几种面条做法和配方,今天面点师继续给大家...
手擀面用什么面粉
最好 手擀面用冷水还是热水和面
答:
手擀面用什么面粉最好
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉
,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的干些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些,细面可以切的稍微厚一些,这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好,加入...
做
手擀面
最好
用什么面粉
我好多面粉都做过了,可是还是
答:
做手擀面最佳的面粉选择是
高筋面粉
,因为它蛋白质含量高,筋度高,延展性好,做手擀面口感筋道。手擀面的做法步骤 1把所有材料准备好。2鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。3倒进面粉中,一边倒一边搅拌。4搅拌成雪花片状。5开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。6盖上保鲜膜,静止20分钟...
面条
用什么面粉
做才不会容易断?
答:
首先需要选择
高筋面粉
做手擀面,先取适量的盐放在冷水中搅拌化开,然后将盐水慢慢地加入面粉里面,倒入的时候进行搅拌,搅拌成絮状后,揉成光滑的面团,记住揉出来的面团要稍微硬一些,不能太软,这样面条才更加劲道。(和面的时候,记得放适量的盐,这样会变得更加劲道有韧性)。下来将和好的面团用保鲜...
擀
面条时,
用什么
粉能有效防止面条的粘连?
答:
所以,用淀粉来做面扑防粘效果最好,只要面和得软硬度合适,用淀粉做面扑时用量较少,则不需要频繁的补撒,只要薄薄地撒一层,用手抹匀,面条(面团)很长一段时间内都不会粘连。综上所述,
擀
面条时
用面粉
等各种干粉做面扑都可以,但是玉米面或者淀粉防粘效果最好,而且不需要频繁地补撒。
擀
面条时
用什么
粉能有效防止面条的粘连呢?
答:
——【
手擀面
】——一、主要食材:中筋
面粉
、土豆淀粉、盐、清水。二、开始制作 1、把面粉和盐放入盆中,然后慢慢的倒入清水,搅拌成絮状,用手揉成一个微微光滑的面团,松弛5-10分钟,然后在揉制成一个光滑偏硬的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。2、面醒好后,可以根据自己...
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