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拉条子和面的正确配方
拉条子的面
怎样和
答:
1、一定要选用高筋面粉
,高筋粉多是冬小麦制得,筋力大,而像雪花粉、富强粉多是春小麦,筋力略小,适合做馒头、包子等。2.盐的添加比例与季节有关,一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐,夏天4克左右,冬天2.5克左右。3.面粉加水的多少也与季节有关,500克面加水范围在225—250克,...
拉条子面的
和制方法?
答:
和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1),行面拉条子 在凉水中加食盐少许
,(调出淡淡的咸味即可),将淡盐水徐徐加入面粉中,把面粉和成面团,使劲揉透揉匀(面内无积水、无干面、软硬一致)。再将和好面团擀成块状,切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀,宽窄适宜的条形,抹上...
新疆
拉条子和面的正确配方
答:
1、面粉中加少许盐,边少量多次加水(第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足)边用筷子同向划圈搅拌
,直到全部面粉成絮状无干粉。2、揉成团即可,盖上盖子防止风干,醒面十五分钟。3、二次揉,表面可能会开裂,那就继续醒半小时左右。4、三次揉,可以感觉到,面团柔软有延展性了,揉至光滑...
新疆
拉条子的
做法步骤图,新疆拉条子怎么做好吃
答:
新疆拉条子的做法
一、和面:普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水,适当加盐,尝一下水略有咸味即可,不能太咸,盐多了不容易拉开(加盐的目的是为了面吃起来更加筋道),盐水调好后,缓慢加入面粉中 2.一边加水,一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状 3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开...
拉条子面的
做法
答:
拉条子面的
做法如下:步骤1:取一个小盆,放上面粉250g、清水135g、盐2g,由于面粉的吸水性不同,水量可以稍微调整。步骤2:把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团,不用太光滑,揉成团,不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜,或者盖一个盖子,醒面30分钟。步骤3:醒好的面简单揉几下就...
拉面(
拉条子
)怎么做
答:
2. 面团所有材料揉光,分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼,表面和底面均匀抹上植物油,醒30分钟。取一张面饼切成宽约6MM的条状。3. 把每
条面
先轻拉一下放在操作台上醒着,不用一次性拉很长。4. 取其中一根面对折,如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉。5. 拉长之后再次对折,再次抻拉。...
新疆
拉条子和面的正确配方
答:
用料:面粉500克、盐少许、水200毫升。1、在面粉中加入少许盐,逐渐加入水(第一次加水60%-70%,第二次加水20%,最后加至总量)并用筷子同向划圈搅拌,直至面粉形成絮状且无干粉。2、将面粉揉成团状,无需过紧,然后盖上盖子防止干燥,静置醒面15分钟。3、进行第二次揉面,如果表面有裂痕,可...
拉条子和面的正确配方
答:
拉条子面的
和面方法技巧:准备食材:面粉250克,猪肉100克,青椒1个,洋葱1个,西红柿1个,植物油2勺,盐1勺,酱油1勺,葱5克,姜1片。1、250克面粉加1克食盐拌均匀备用。2、加适量水搅拌成絮状。3、揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟到1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻。4...
陕西面条
拉条子
制作方法(上),选面粉与
和面
方法,中筋粉6克盐
视频时间 04:23
家常
拉条子的
做法
和面的
和法
答:
拉条子的面
醒好了,取一片厚厚的面,切成这样粗粗的条 请点击输入图片描述 拉着
面的
两头,两边轻轻一扯,扯的同时,手也搓着,就成了长而均匀的一条 请点击输入图片描述 还轻轻甩两下,十几公分顿时就变成了一两米长 请点击输入图片描述 拉一条就往开水锅里扔一条,因为拉条子的面和和醒的...
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