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新鲜牛肉外面红里面黑
牛肉里面
为什么是黑的表面是
红色
的
答:
冷冻时间过长,里面的牛肉蛋白分解造成的,对口感会有一定的影响
。新鲜安全这样挑 1、看颜色 新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。2、靠触摸 新鲜的牛肉外表微干或有风干膜,不黏手,有弹性,指压后有凹陷,松手后能立即恢复。
生
牛肉
中间黑了
答:
这个食材中间黑的原因如下:
1、牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了一层氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色
。当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色。2、牛肉中蛋白质分解的表现,牛肉的肌红蛋白中含有铁,蛋白质中的蛋氨酸等含硫,在牛肉中...
新鲜
生
牛肉
的中间颜色暗是什么原因 能吃吗?
答:
---新鲜生牛肉的颜色通常是红色的,
如果颜色暗最常见的原因是因为在运输和储存过程中牛肉缺氧了
,这种牛肉虽然看起来不太好看,但是它还是可以食用的。另外就是牛肉的颜色还可能受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素而影响色泽的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄...
为什么超市买的
牛肉
外表鲜亮切开后
里面
却深红发黑?
答:
牛肉切开后发黑属正常情况
,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白【氧合肌红蛋白是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白,是肌肉内储存氧的蛋白质,它的氧饱和曲线为双曲线型。】
与氧气发生作用
,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会...
超市里买回来的
牛肉
,表面很红,
里面
却发黑,
答:
应该没坏,那是因为底下的肉没有透气
,你把那肉悬空挂大约半小时颜色就是变的很鲜红了。
牛肉
一半红一半黑是坏了吗
答:
是否坏了取决于它变黑的原因。1、表面氧化导致
牛肉
表面变黑,但内部为正常颜色,去除
黑色
部分后可正常食用。2、如果牛肉不
新鲜
或冷藏湿度过大导致细菌滋生,牛肉发生变质,使表面发黑或有异味、长毛等,此时不能食用以免引发胃肠不适及食物中毒。
超市买的
鲜牛肉
切开
外面
和
里面
颜色不一样
答:
主要是
外面
的和空气接触了,表面的水分干了,然后再包起来的,肯定会有所不同,不过只要是正规厂家生产的应该是没有问题的。
买来的生
牛肉外面
的颜色和
里面
的不一样怎么回事啊
答:
现在市场上好多
牛肉
都注水的,
里面
的很嫩,
外面
的晾久了就变的干硬,成
黑红色
的。但是不会影响你食用的,牛肉在切之前洗就行,切完就别洗了,不然会没牛肉味。
牛肉里面
发黑是什么原因
答:
牛肉切开后里面发黑是什么原因
牛肉切开后发黑属正常情况
,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白
与氧气发生作用
,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色。影响牛肉颜色变换的另一个原因,就是
肌肉纤维
。因为牛肉身上有多个...
山姆
牛肉
为什么下面一层发黑
答:
牛肉内部发黑也属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白
与氧气发生作用
,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色。牛肉的挑选方法:1、观察表面 在挑选牛肉时,我们我们可以观察一下牛肉的表面,首先看色泽,新鲜的...
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