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梅菜扣肉的梅菜是什么菜
梅菜扣肉
里
的梅菜
指的
是什么
答:
梅菜,
也称为梅干菜或霉干菜
,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他
芥菜
种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。
梅菜扣肉的梅菜是什么菜
答:
梅菜扣肉的梅菜是梅干菜
。梅干菜主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,
属于腌制食品
。梅干菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而...
梅菜是什么菜
做出来的呢
答:
很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉
,其实这没有错,但也没有完全对,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还...
梅菜扣肉
中
的梅菜是什么
?该怎么做?
答:
梅菜扣肉中的梅菜是什么?该怎么做?一、梅菜是什么?
芥菜
。梅菜是广东(梅州、惠州)汉族传统名菜,
属于腌制食品
。惠州又称为
惠州贡菜
。农村鲜(芥菜)梅菜是通过干燥、精选、浮盐等多种工艺制作而成。它们色泽金黄,芳香,甘甜爽口,不冷不燥,不湿不热。它们不仅可以作为一道菜,还可以作为配料制作...
梅菜扣肉的梅菜是什么菜
答:
芥菜
。梅菜是一种常见的客家美食,有一千多年种植历史,主要产地是在梅州、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故称梅菜。梅菜是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等营养成分,要经过清洗、腌制、晾晒等多种工序,具有独特的风味。梅菜是中国南方地区的特产,尤其在广东、福建等省份...
梅菜扣肉
中
的梅菜是什么
?该怎么做才合适?
答:
梅菜是广东(梅州、惠州)汉族的一道传统名菜。它是腌制食品。惠州也叫 "
惠州贡菜
"。乡村民间的新鲜梅菜它经过晾晒、挑选、浮盐等过程,色泽金黄,香味浓郁,清甜爽口,不冷不燥,不湿不热,不仅可以盲目地,而且我们可以把梅菜的配料做成红烧肉和腊菜蒸肉以及腊菜蒸牛肉、腊菜蒸鱼等梅菜汤菜。小编针对...
梅菜扣肉
里面
的梅菜
有
什么
营养吗?他是酸性还是碱性?
答:
梅菜的营养价值与做法又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、
梅干菜
。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种
芥菜
腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或...
梅菜
与 糟菜 有
什么
区别
答:
梅菜有很多别称,比如:干冬菜、咸干菜、梅菜、
梅干菜
。梅菜扣肉的梅菜就是梅干菜。如图: 梅菜(梅干菜)http://cn.made-in-china.com/image/2f0j01rYQTfqEtcpDRM/%E6%A2%85%E8%8F%9C.jpg 如图: 梅菜扣肉:http://image.pinsou.com/pic/eatery/2006/12/2006122511374384315.jpg 不过,...
梅菜是什么菜
晒干的?
答:
梅菜是
芥菜
晒干的。梅菜广东的一种特色传统名菜,因为主要生长在广东梅州和惠州一带,所以被称为梅菜,也被称为
惠州贡菜
。新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的
梅干菜
,常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。先将摘回来的芥菜用水洗干净,把洗干净的芥菜放到干净的楼面...
梅菜
在北方
叫什么菜
?
答:
梅菜在北方叫梅干菜。
梅菜是
使用新鲜青菜,经过控干和腌制而制成的,而北方也叫做梅干菜或梅咸菜。制作好
的梅菜
,可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存,梅菜也可以放在冷箱冷冻保存。是一种容易保存的菜。梅菜是梅州地区、惠州地区土生土长的著名特产,有着360多年的种植制作历史。相传为梅仙姑送的...
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