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正宗钵钵鸡配方及做法
教你在家做–
正宗钵钵鸡的配方
答:
7.卤油---卤过肉的汤汁,这个是
钵钵鸡的
精髓所在。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制,一定要卤点荤菜,这样的卤汤才浓郁鲜香。8.卤油中加入加白糖,盐调味 9.搅匀,让盐白糖充分融化 10.放入红油辣椒。一定要放足了,味道才
正宗
11.撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以 12.调...
钵钵鸡
怎么做?
答:
配料:鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料:豆酱、酱油
。酥鸡的制作步骤如下:1.准备好竹签和各种自己喜欢的食材。2.将所有材料切片,备用。3.取一个大锅,水烧开后加入少许盐,然后加入所有食材焯一下。4、另取一锅煮韭菜,放入料酒、葱、姜,烧开,煮开后捞出出血沫。5.将所有材料煮熟,捞出...
钵钵鸡
调料
制作方法
是什么?
答:
1、鸡腿用清水洗干净。2、姜切片,葱切段。3、锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段一起煮。4、水开的时候
,撇去浮沫,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,捞出晾凉备用。5、鸡腿去骨头后将肉片成片备用。6、将喜欢的丸子类食品煮熟备用。7、准备自己喜欢的蔬菜,在开水锅里焯熟备用。8、煮鸡腿的...
四川
正宗
乐山
钵钵鸡配方
答:
1、准备食材:
钵钵鸡
红油150g、调味粉75g、竹签约50根(根据菜品多少定)、盐10g、鸡精适量、凉开水1000g、冰水1000g。2、推介菜品:牛里脊(全瘦无筋)、鸡脚、鸡翅尖、鸭胗、猪皮、毛肚、土豆、嫩藕、花菜、青笋等等,菜品可以根据自己喜好调整。二、制作流程 1、菜品加工 牛里脊及毛肚切为约宽长6cmX...
爱吃
钵钵鸡
,不用出去买了,在家也能做钵钵鸡怎么做 ,
正宗
四川味
答:
【钵钵鸡】主要食材:鸡腿、毛肚、各种蔬菜
第一步、首先准备2个大鸡腿,冷水下锅,加入葱姜八角,大火煮10分钟,焖6分钟
,这样做的鸡肉口感比较嫩滑,恰到好处。第二步、蔬菜根据自己喜好,喜欢吃什么都可以随意搭配,我今天准备了西蓝花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了,完全不影响口感...
正宗钵钵鸡的配方
答:
辅料:
钵钵鸡
调料1袋、纯净水1000克。步骤:1、香菇打上花刀或者对半切开,金针菇切掉根部撕成小块。2、土豆及莲藕削掉表皮,切成薄片,莲藕比较脆,可以适当厚一点。3、西蓝花清洗干净后用小刀整理成自己喜欢的大小,干豆腐切成小条。4、鸡胗切成小薄片,毛肚和其他肉类食材也整理成适合串串的大小。5、...
正宗钵钵鸡
红油
的配方
答:
1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。2、把鸡件(除鸡胸肉)充分洗净血水,放入锅中加入煮鸡料和适量清水,煮至鸡腿9分熟(插入竹签没有血水流出)捞出;关火,放入鸡胸,浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。3、将鸡腿剔骨,所有...
正宗钵钵鸡的
汤料
配方
答:
正宗钵钵鸡的
汤料
配方
是生姜3g、大蒜3g、小米辣4个、辣椒面2勺、花椒粉0.5勺、五香粉0.5勺、生抽4勺、耗油2勺、醋1勺、糖1勺、鸡粉0.5勺、盐适量、自制辣椒油2勺,具体
做法
如下:工具/材料:生姜3g、大蒜3g、小米辣4个、辣椒面2勺、花椒粉0.5勺、五香粉0.5勺、生抽4勺、耗油2勺、醋1勺、...
钵钵鸡的
汤料
配方
答:
钵钵鸡的
汤料
配方
如下:骨汤1000g、鸡鲜粉5克、姜末10克、蒜泥5克、(芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油各3克)老抽5克、白砂糖3克、盐10克、味精4克、香油5克、藤椒油10克、花椒粉3克、红油50克飘满为止、花生碎适量、麻辣鲜5克、五香粉5克、野山椒10克、葱花10克。
钵钵鸡
冷串
的做法
和
配方
窍门
答:
1、原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。2、
配料
:健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。4、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。5、调味...
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