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法式服务的服务方式是什么
餐饮中美式服务和
法式服务的
概念?有谁能告诉我啊
答:
综合式服务是一种融合了法式、俄式和美式的服务方式
。西餐宴会常采用这种服务方 式.一般用美式服务上开胃品和色拉;用俄式或法式服务上汤或主菜;用法式或俄式服务 上甜点。不同的餐厅选用的服务方式组合也不相同,这与餐厅的种类和特色、顾客的消费 水平、餐厅的销售方式等有着密切的关系。6.自助式服...
简述
法式服务的方法
和步骤
答:
传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常,法式服务用于法国餐厅,即,
扒房
。法国餐厅装饰豪华和高雅。2. 法式服务方法 (1)法式服务的摆台。法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺上桌布,这样可以防止桌布与餐桌间的滑动,也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。摆装饰盘,装饰盘...
法式
服的操作程序包括哪些内容?其
服务
原则
是什么
?
答:
-
方法:服务员将菜肴传送至餐厅,主人亲自动手切肉装盘,服务员依次端送给客人
。调味品、沙司和配菜摆在餐桌上,由宾客自行取用或相互传递。5. 综合式服务 - 特点:综合式服务结合了法式、俄式和美式服务的特点,根据餐厅类型和特色选择服务方式,常用于西餐宴会。- 方法:美式服务用于开胃品和色拉,俄...
法式
服的操作程序包括哪些内容?其
服务
原则
是什么
?
答:
法师
服务的
操作程序。服务原则都是人客户满意。
餐饮中美式服务和
法式服务的
概念
答:
1.美式服务(American Service)美式服务因所有菜肴均在厨房分别装盘而被称为“盘子服务”(Plate Service)。其服务方法为:
所有菜肴在厨房烹制后分别装盘并加以装饰
,餐盘应事先烤热,主菜应加盖保温,由服务员端至餐厅从客人左边用左手依次端送给每位客人,菜肴上桌后再把保温盖撤走。一桌的客人如点...
中式餐与
法式
餐
服务方式
的比较
答:
法餐在换菜时(头道,次头道,主菜,奶酪)有的餐馆会换盘子,换对应餐具(吃鱼的有鱼刀叉,吃肉的有肉刀),配的面包如果
服务
好会在篮子空的时候自动补上 酒水:中式一般喝茶,热水,喝酒的话酒拿上来开了就ok
法式
从来不喝热水,永远冷水或冰水.上葡萄酒会先问谁品(有女士问女士是否品),然后倒一个杯底...
法式
餐厅
的服务
员应该具备哪些素质
答:
法式服务
方式 法式服务源于欧洲贵族家庭及王室,是一种比较注意礼节
的服务方式
,其
服务的
节奏通常较慢。法式服务,一般由两名服务员协作完成。一名为主,另一名为辅。为主的服务员负责接受点菜、烹饪加工、桌面服务、结账等工作;为辅的服务员负责传递单据、物品、摆台等工作。1、法式餐桌的布置 (1)前...
西餐厅
的服务方式
包括哪三种
答:
1.
法式服务
法式服务起源于欧洲贵族阶层,如今仍被那些愿意花费时间且有一定消费能力的顾客所青睐。这种
服务方式
以其现场烹饪为特色,即在客人面前使用燃焰车进行食物的现场制作。所有菜品均需用银托盘从厨房传递至餐厅,由服务员在手推车上使用酒精炉加热。菜品根据需要进行烹制、去骨或切片,并装入温热的...
求餐饮中美式服务和
法式服务的
概念
答:
1.英式
服务
(British
Service
)英式服务因与欧美家庭用餐
方式
类似,故又称“家庭式服务”(Family Style Service)。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅,放在主人面前,如是大块烤肉,则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好,再端起菜盘(上放服务叉、匙)按先女后男、先宾后主...
酒店服务中的
法式服务是什么
意思?
答:
1.
法式服务
,作为西餐服务中的一种,以其奢华、精细和周到著称。2. 这种
服务方式
主要在法国餐厅中得以体现,也就是我们常说的扒房。3. 法国餐厅的环境布置通常极为考究,以欧洲宫殿风格为典范,使用的餐具多为高品质瓷器和银器,酒具则偏好水晶制品。4. 在法式服务中,常见的有使用手推车或旁桌来...
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