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测定油脂酸价有何意义
为什么说
酸价测定
在
油脂
工业生产上是相当重要的
答:
:
因为酸价是衡量油脂质量好坏的最基本最重要的指标
,酸价越高说明油脂氧化腐败程度越高,质量越差
测定油脂酸价
的
意义
答:
油脂酸价是衡量油脂品质的重要指标,其测定对于确保油脂产品的质量和安全至关重要
。以下是测定油脂酸价的意义:1.
反映油脂的新鲜度
:油脂酸价的高低直接关联油脂中游离脂肪酸的含量,酸价越低,油脂越新鲜。通过测定酸价,可以判断油脂是否处于良好的保存状态,避免使用变质的油脂。2.
评估油脂的氧化程度
:油...
什么是
油脂酸价
?
答:
检验油脂质量指标
。根据查询960化工网显示,油脂酸价也称“油脂酸值”,以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示,油脂酸价的高低,表明油脂的精炼程度,酸价越低,油脂的品质越好,油脂酸价是油脂中游离脂肪酸含量的标志,是检验油脂质量的重要指标。
检验
油脂
的质量通常要测它的碘价,皂化价,
酸价
为什么?这3种油脂常数的大...
答:
碘会与不饱和键反应,不饱和键的多少与
油脂
硬度有关,所以碘价反应的是油脂的硬度 皂化是油脂与碱反应发生皂化反应的值,反应油脂中羧基含量
酸价
是油脂放置时间较长以后发生分解,产生酸,酸价反应油脂中酸含量,与油脂酸败时间有关。
为什么要检测食用
油脂
中的
酸价
?它的检测原理
答:
酸价
的
测定
:滴定法。利用酸碱中和反应,测出脂肪中游离酸的含量。
油脂
的酸价以中和1克脂肪中游离酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数表示。保存方式:食用植物油有"四怕":一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的...
酸价
的作用
意义
答:
而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用
酸价
作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明
油脂
质量越好,新鲜度和精炼程度越好。 它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标,而且也是计算酸价炼耗比这项主要...
酸值
和过氧化值的
意义
?
答:
1、
酸值
是中和1克
油脂
中的游离脂肪酸所需KOH的质量(mgkOH/g),是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一.酸值高的油脂不宜储存,也不宜食用.2、过氧化值 氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志,是判断油脂酸败和酸败程度的指标.氢过氧化物是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的,是油脂自动氧化的...
为什么
酸价
的高低可作为横量
油脂
好坏的一个重要指标?
答:
俗称“哈喇味”。 一般情况下,
酸价
和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,并可能对人体的健康产生不利影响。为了保障
油脂
的品质和食用安全,目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。麻烦采纳,谢谢!
对
油脂
中
酸值
的
测定
可用于衡量油脂的什么
答:
对
油脂
中
酸值
的
测定
可用于衡量油脂的酸败程度。油脂的酸值一般是指的中和一克油脂中的游离脂肪酸所需要使用的氢氧化钾的毫克数,对于各种不同来源的油脂,都含有少量的游离脂肪酸,各自有着各自的酸值。一般来说,酸值低的油脂,则他的质量就比较高,表示这种油脂所含有的杂质比较少,对于酸值大于6的油脂...
为什么
酸价
,皂化价和碘价能评定植物油品质
答:
为什么
酸价
,皂化价和碘价能评定植物油品质
酸值
是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数.酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少.碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数.碘值是用来
测定
油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量
油脂
的属性.
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