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火腿肠生产工艺流程图
双汇
火腿肠
的做法,
视频时间 01:17
火腿肠
(比如双汇的猪肉肠)的制作
工艺
是什么?
答:
具体操作规程为:先将检查后完好无损的
火腿肠
放入杀菌篮中,每篮分隔成五层,每层不能充满,应留一定间隙(以能放入一个手掌为宜)。然后把杀菌篮推入卧式杀菌锅中,封盖。将热水池中约70℃的水,泵入杀菌锅中至锅满为止,打开进汽阀,利用高温蒸汽加热升温。在这一过程中,锅内压力不能超过0.3MPa。
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
是怎样的?
答:
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
主要包括以下几个步骤:原料准备:首先,需要准备好新鲜的鸡肉和猪肉,这是生产火腿肠的主要原料。同时,还需要准备一些辅料,如淀粉、食盐、糖、香料等。肉的处理:将鸡肉和猪肉进行清洗,去除杂质和血水。然后,将肉切成小块,便于后续的研磨和混合。研磨和混合:将切好的肉块放...
如何自制美味的金锣
火腿肠
?
答:
煮制:在锅中加入足够的水,水温控制在80-85℃,将灌好的
火腿肠
放入水中,用小火煮约30分钟至熟透。冷却:煮好的火腿肠捞出,立即放入冰水中冷却,这样可以使肠衣更加紧致,口感更佳。晾干:将冷却后的火腿肠挂在通风处晾干,直至表面干燥。储存:晾干后的火腿肠可以放入冰箱冷藏保存,食用前切片或根...
火腿肠
的
生产工艺流程
及操作要点是什么?
答:
1、
工艺流程
原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存。2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解冻温度不超过4℃。(2)选修:解冻后的猪肉,去除残留的皮、碎骨、淋巴和...
火腿肠
怎么做
视频时间 00:25
新手制作
火腿肠
有什么入门指南推荐?
答:
制作
火腿肠
是一项需要耐心和技巧的
工艺
,对于新手来说,了解基本的步骤和注意事项是非常重要的。以下是一些入门指南,帮助你开始制作自己的火腿肠:了解原料:肉类选择:通常使用猪肉,因为它的肉质较为适中,既有瘦肉也有适量的肥肉。选择新鲜、高质量的猪肉是关键。肥瘦比例:理想的肥瘦比例大约是70%瘦肉...
火腿肠
是如何加工的?
答:
火腿肠
做法如下:1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸...
如何快速自制
火腿肠
?
答:
1.鸡肉
火腿肠
原料:鲜鸡肉50千克,混合粉1.2千克,食盐1.2千克,红曲粉0.3千克,味精0.25千克,白胡椒粉0.1千克,橘皮粉0.1千克,八角粉0.1千克,小茴香粉0.04千克,淀粉20千克。做法:取鲜鸡肉粉碎至肉泥,由混合粉、食盐、红曲粉、味精、白胡椒粉、橘皮粉、八角粉、小茴香粉等构成...
鱼肉
火腿肠工艺流程
答:
经过五个月的初步研究,我们基本掌握了鱼肉
火腿
的制作
工艺
。鱼肉火腿的制作
流程
大致如下:1. 冷冻鱼糜:使用白姑鱼糜作为原料,并在-18℃的冰箱中储存。2. 解冻:将冷冻鱼糜在0℃条件下解冻3至4小时。3. 斩拌:斩拌过程分为三个阶段:空斩、盐斩和调味斩。首先将鱼糜切成小块,在斩拌机中进行3...
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