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火腿肠生产工艺
火腿肠
的
生产工艺
流程及操作要点
答:
1、
工艺
流程 原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存。2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解冻温度不超过4℃。(2)选修:解冻后的猪肉,去除残留的皮、碎骨、淋巴和...
火腿肠
是怎么做出来的?
视频时间 01:17
请问
火腿肠
什么的这种食品总的
生产工艺
、流程是什么?
答:
挑出残次品,确保
火腿肠
清洁,无裂口或夹肉馅现象。产品应按批次堆放,高度不超过90厘米。
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
有哪些?
答:
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
主要包括以下几个步骤:原料准备:首先,需要准备好新鲜的鸡肉。这些鸡肉需要经过严格的质量检查,确保无病害、无污染。同时,还需要准备好各种调料,如食盐、糖、香辛料等。切割和研磨:将鸡肉切割成小块,然后用肉磨机进行研磨。这一步骤的目的是将鸡肉研磨成细腻的肉泥,以便于...
杨长子
火腿肠
的
生产工艺
是怎样的?
答:
杨长子
火腿肠
的
生产工艺
是一种传统的中式肉制品加工方法,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其生产过程主要包括选材、切割、腌制、搅拌、灌肠、蒸煮、熏烤、冷却、包装等环节。下面将详细介绍杨长子火腿肠的生产工艺。选材:选用优质的猪后腿肉作为主要原料,肉质要求鲜嫩、无异味、无骨、无筋膜。同时,还需...
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
是怎样的?
答:
双汇鸡肉
火腿肠
的
生产工艺
主要包括以下几个步骤:原料准备:首先,需要准备好新鲜的鸡肉和猪肉,这是生产火腿肠的主要原料。同时,还需要准备一些辅料,如淀粉、食盐、糖、香料等。肉的处理:将鸡肉和猪肉进行清洗,去除杂质和血水。然后,将肉切成小块,便于后续的研磨和混合。研磨和混合:将切好的肉块...
火腿肠
怎么做
视频时间 00:25
你们知到
火腿肠
怎么做吗?
答:
三、鸡骨泥
火腿肠
的
生产工艺
1、工艺流程 原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅 拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→ 成品→检验→贴标→入库保存 2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的 猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于 解冻室,自然解冻24小时,解冻温度不 超过4℃。(2)选修:解冻...
火腿肠
是用什么做的
答:
火腿肠
是用以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂,再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工
工艺
制作而成。主要含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等营养物质。火腿肠发展历史:火腿肠最先起源于日本和欧美,进入中国的历史并不...
请问
火腿肠
什么的这种食品总的
生产工艺
、流程是什么?
答:
二、
工艺
流程:原料解冻 → 修整 → 绞肉 → 斩拌}→ 一次滚揉 → 静腌 → 二次滚揉 配料 → 盐水配制→ 充填 → 高压杀菌 → 冷却 → 包装 → 质检 → 入库 三、工艺要求:1、原料的解冻:①地面清洁卫生,无血污积水。②选用新鲜的冻结2#、4#猪肉,经自来水解冻,水温为15...
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