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炒菜油烧到什么程度
炒菜
时油温达到多少?
答:
炒菜时油温达到150到200度之间
;一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫...
炒菜
时,如何区分
油烧到
了几成热?
答:
7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显
。1~2成油温:此时的油温在0-80度之间,适合煎蛋,煸炒香料,此时的油表面,平静,用手掌靠近油锅,感觉不到什么温度!油烧热的初衷是挥发出来香味儿,不是油炸的话不用那么高的油温哈。控制好油温...
我想问问
炒菜
时油热
到什么程度
答:
炒菜时,
油温达到五六成热就能下料,炒菜时应使油温控制在200°c以下
。一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起;三四成油温时,油面波动,但不出现油烟;五六成油温时有少量油烟出现;当油温到达七八成热时,就会出现油烟大量上升的情况;油温到达九成热时油烟开始密集上升。
油需要加热几分钟一般
炒菜油烧
热需要几分钟
答:
1、食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜,三四成热的时候就有烫手的感觉
。不同的油温可以制作不同的菜肴,不是都要烧至冒烟。2、油温一二成热时,油的表面变化不大,适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。3、油温三四成热时,将手置于油锅表面时能感觉到热,适用于干熘,也适用干料涨发,这一温度的...
炒菜
时油要热
到什么程度
可以下菜?
答:
油有一点冒烟就可以下菜了
。
先把锅烧热,再把油倒入,油刚刚有一点冒烟
的时候便放入菜肴,或者扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。炒青菜的做法 准备材料:步骤:1、油菜洗干净,用冷水浸泡5分钟捞出沥干水。2、胡萝卜...
炒菜
时,如何区分
油烧到
了几成热?
答:
1. 当油温达到三四成热,约90°C~130°C时,油面平静,投入筷子周围会冒出细小的气泡,无青烟产生。这种温度适合
炒
肉等食材。2. 油温五至六成热,约140°C~170°C,四周开始出现少量青烟,油会向锅中间翻动,搅动时发出微弱声响,适用于软炸、滑炒、煎、煸等菜肴,能使食材酥皮增香且不易碎烂...
炒菜
时有
哪些
办法可以知道
油烧到
了几成热?
答:
噼啪声逐渐消失时,最好将食物放入锅中。温热的油底壳意味着三四成的热量,意味着油面平静,没有烟雾和噪音。热油盘五六成热,油面没有烟,转到中间。油锅五六成热热,油面轻烟平静,用勺子搅拌有噪音。通常是时候
做饭炒菜了
,不用等油温太高。只要看到油里有一点烟,就可以放菜了。
菜籽油
炒菜
时油热
到什么程度
答:
烹调时
菜油
油温控制在150-180℃为熟,油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种...
在
炒菜
的时候,放的油热
到什么程度
才合适呢?
答:
①三四成油温:此时的真实温度应该在120度到140度之间,具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上,能够感觉到热气。稳当一点,用筷子插入油锅,没有气泡。如果有气泡,就代表已经在向下一个层次攀升了。此时的油温适合溜、炒、软炸、香煎。如溜腌好的肉丝、肉片,炒青菜,黄瓜...
热油多少度
答:
热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油,也称为九到十成热,油温在257度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。
热油要烧几分钟食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜
,三四成热的时候就有烫手的感觉。淋...
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