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炖排骨如何炒糖色儿
做
糖醋
排骨
的时候
炒糖色怎么炒
视频时间 02:35
红烧
排骨怎么炒糖色
?
答:
1、买来的排骨洗净焯水后,捞出备用。2、锅中放入少许油
,三勺白糖,中火转小火,搅至白糖呈红色并起沫,下排骨翻炒。3、翻炒一分钟后,放入花椒少许,八角一粒,姜两片,葱片七八片,料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。4、放入生抽两勺,酱油一勺,继续翻炒上色。5、倒入开水至漫过排骨,放入盐...
红烧
排骨怎么炒糖色
?
答:
1、将排骨焯水,去除血沫,排骨焯水后,控制水分。2、热锅凉油
,加入白砂糖40g左右的翻炒,
小火不断翻炒,直到糖色逐渐变深棕色
。3、继续小火翻炒,直到所有糖浆都有小泡沫。4、看到所有的糖浆都起小泡,迅速倒入焯好的排骨。动作要快,一起泡马上操作,否则熬糖的颜色时间稍微延长,糖色容易变苦,...
煮排骨怎样
上色
答:
香叶、朝天椒、姜片继续翻
炒
。九、加入开水,没过
排骨
即可,再加入生抽、老抽。十、大火烧开后,转小火
炖煮
30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。十一、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味。十二、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
红烧
排骨怎么炒糖色
?
答:
1、
排骨
洗净,入沸水中焯烫去血水 2、捞出排骨用清水冲洗一下放置备用 3、起油锅,加入20克砂糖,
炒糖色
4、炒至砂糖溶化变成焦糖色,倒入排骨翻炒2分钟 5、再加入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜块 6、翻炒出香味后,加入红烧酱油和清水,转小火慢火烧40分钟 7、最后加入盐调味 8...
做
红烧
排骨
的时候用白糖可以吗?
答:
步骤一、
排骨
用清水洗净后剁成小块备用。步骤二、锅内加入适量的清水,下入排骨焯去血水。步骤三、焯好水的排骨捞出备用。步骤四、锅内加入适量的食用油和排骨、白砂糖,大火翻炒至初现焦
糖色
。步骤五、倒入适量的清水、大料,大火煮沸后转小火慢
炖
50分钟。步骤六、50分钟后起锅装盘,制作完成。
红烧
排骨怎么炒糖色
?
答:
,酱油1勺,黄酒4-5勺 ,冷水适量,开水适量。做法:1.
排骨
凉水下锅,不盖锅盖
煮
开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。3.冰糖敲碎。4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火
炒糖色
,火一定要小...
排骨炒糖色
技巧 排骨炒糖色窍门
答:
1. 先将
排骨
焯水,去除血沫,焯水后控干水分。2. 热锅凉油,加入白砂糖,用小火不断翻炒,直到
糖色
变成深棕色。3. 迅速倒入焯好的排骨,翻炒直到排骨均匀地染上糖色。4. 然后加入几片姜、适量盐、适量料酒、镇江香醋和冰糖,用小火炖30分钟。5. 大火收汁,加入少量香醋和冰糖,再
炖煮
30分钟。...
已经煮熟的
排骨怎么做
糖醋排骨呢?糖醋排骨汁要熬多久,怎么熬?
答:
1、将
排骨
斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 2、炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨煮熟 3、炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火
炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色 5、将已经煮熟的排骨,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部...
糖醋
排骨如何炒
成金黄色?
答:
炒糖后裹住
排骨
色泽金黄会很好看,
炒糖色
时要密切关注不要烧焦,最后收汁的时候成品颜色会显著加深,所以此刻糖色只要达到金黄色即可。糖醋排骨的做法:原料:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺 1,将排骨斩成3cm长的小段。2,将...
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