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牛腱子和牛板腱的区别
牛腱子和牛板腱
哪个好吃
答:
1、口感:牛腱子肉质较为粗糙
,纤维较粗,嚼劲十足。适合炖煮或者慢炖,如红烧牛肉、卤牛肉等。而
牛板腱肉质较为嫩滑,纤维较细,口感鲜美
。适合快炒、涮火锅等烹饪方式。2、烹饪方式:牛腱子由于其肉质较为粗糙,需要较长时间炖煮才能使其变得鲜嫩可口。同时,
牛腱子中的筋膜较多
,需要剔除干净,以...
牛板腱
是
牛腱子
吗
答:
牛板腱不是牛腱子
。牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来做牛排。
牛板腱
是什么部位
答:
牛板腱一般指的是牛腿部位肉
。牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,每块平均重量为1到2公斤。牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,其来源包括奶牛、公牛、小母牛。牛腱,...
牛腱子
贵还是牛板贵?
答:
当然是牛腱子肉贵
,以3岁左右的小黄牛为例,腱子中肉不少,可以切片炒着吃,
口感
和鸭胗差不多,而牛板只能熬煮,否则不好咬烂。就我们广西,牛肉批发,腱子肉价格和脊椎周围的里脊(梅头)、吊龙是最贵的,因为口感最好,炒起来即使不怎么注意火候,也不容易发硬,价格45+,一头牛加一起也就3、40...
牛腱和牛腱
子
有什么区别
啊?
答:
牛里脊和牛腱子的区别:1.部位不同
。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。2.
肉的特点不同
。牛里脊肉质特别细嫩,而且是没有脂肪的精肉。牛...
牛板腱
是哪个位置
答:
牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
牛板腱的
肉质鲜嫩多汁,可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排,眼肉牛排和战斧牛排。
庖丁解牛|
不同
部位的
牛肉
,都有哪些
区别
答:
11.牛腱 【部位】:牛腿上的肉。【特点】:有肉膜包裹,藏有内筋,
口感
偏硬,比较适合制作卤味。红烧、卤味、酱牛腱子肉。12.牛尾 【部位】:牛的尾巴。【特点】:带有骨头和肉,且比例相当、有着奶白色的脂肪,炖汤喝起来很是鲜美。炖汤、红烧、番茄牛尾汤。牛肉分割解剖图:牛脖子,牛板腱,牛颈...
牛龟
腱和牛腱子的区别
答:
来源不同、
口感
不同等。来源不同:牛龟腱和牛腱子都是牛身上的肉,但它们来自不同的部位。牛龟腱是指牛的背部肌肉,而牛腱子则是指牛的腿部肌肉。口感不同:由于牛龟腱和牛腱子来自不同的部位,因此它们的口感也有所不同。牛龟腱的口感比较Q弹,这是因为它的肉质比较有弹性,而牛腱子的口感则比较...
牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀?
答:
3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多。适于炖、焖等。5、
腱子
肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。6...
牛腱子
是
牛的
哪个部位?
答:
牛腱子
肉是指
牛的
大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
牛肉
是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道...
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