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猪肉怎么炖不柴不硬
五花肉
怎么炖
好吃又烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固
,使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、
中途如果需要加水,一定要加热水,冷水
会使肉变硬 4、
小火炖肉
:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质...
红烧肉总是又柴又硬?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩
不柴
答:
备用食材: 五花肉800克,冰糖8个,食用油少许,炖肉料包1个,老抽、生抽适量,料酒少许,葱姜蒜少许;制作过程: 第一步,五花肉切成小块,事先用清水冲洗干净,冷水下锅焯水,加上点料酒,将锅烧开后,继续煮几分钟,捞出五花肉,用热水冲洗干净;第二步,炖肉料包准备好,也就是将个人喜欢的香料...
如何煮
红烧肉,才会煮软而不是煮老?
答:
11.加入一小片干山楂
,可以加速肉质软烂,或者半勺香醋一样的作用,水开后盖上盖子,开最小火,焖煮40分钟,40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要,这时可以调味,就加一点点食盐,其他不加,盖上盖子继续焖煮20分钟,20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。12.然后大火收汁,汤汁越...
如何
烧制瘦肉
不硬
的红烧肉?
答:
继续煸炒,让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。5、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶,桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适。烧的肉硬是因为肉的选太瘦。
做回锅肉为什么又
柴
又硬?
答:
第一、火候 制作回锅肉要想肥而不腻,香而
不柴
,在炒制回锅肉的火候上尤其关键,具体做法是这样的,首先把五花肉放进高压锅,大火
煮
至铁球旋转,转小火慢煮半小时,关火泄压,拿出来冷凉切片,接着是葱姜蒜炝锅,配上蒜苗豆豉,把肉片下入锅中开始大火爆炒,这里就要突出爆炒快速的作用,既要炒香还...
炖猪肉如何
让肥肉不腻,瘦肉
不柴
的关键诀窍是什么?
答:
肉块的香味会相对 减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气 蒸发掉,使香味减少。3、在
炖煮
中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
烀肉放什么容易烂吃起来不会硬?
答:
1、冷水下锅 猪肉冷水下锅,会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变
柴
的现象。若是使用热水下锅
煮
,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。2、加醋 在
炖猪肉
时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若是锅中...
如何
烧制瘦肉
不硬
的红烧肉?
答:
用凉水肉就会
柴
。②焖
煮
的时候开水可多加点,加少了肉会硬。③煎炒加入白酒,瘦肉不会柴,很好吃。④加入鹌鹑蛋可以增加天然的蛋白做鲜味。⑤焖煮过程中要开小火,火大了肉也会硬,最后收汁时再开大火。⑥焖肉时加点白糖肉更容易烂,盐不要放的太早,快出锅时放即可,放的早肉也会硬。
煮猪肉怎样
才
不柴
?
答:
01 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变
柴
的现象。若是使用热水下锅
煮
,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。在
炖猪肉
时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若...
红烧肉
如何
做得软烂不油腻
答:
不硬不柴
、入口即化的红烧肉的做法:材料准备:带皮五花肉、青岛啤酒、老抽、生抽、葱、干姜(生姜)、冰糖、八角、桂皮、香叶、葡萄、料酒等。1、带皮五花肉洗净切块,冷水下锅,加葱姜料酒,水开后,继续焯水3~5分钟,同时撇去浮沫。2、准备好材料。3、砂锅里加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜...
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