煮鸡蛋羹需要多长时间答:把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中...
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹?答:(2)放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准用量,用半个蛋壳盛4次就可以了; (3)用筷子朝一个方向搅拌,充分打散; (4)用滤网过滤2遍蛋液,滤去浮沫; (5)蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,中小火蒸7至8分钟即可,出锅后放香油和生抽调味,再放细香葱,红椒点缀。 在一个偶然的...