超嫩鸡全腿版白切鸡制作答:白切鸡 新鲜鸡全腿一只,如果是冷冻的就先解冻 大葱一根,小葱三根,或者直接用小葱也可以,生姜一大块,大蒜籽三瓣,料酒,生抽,香油,食用油 1. 锅中放足够多的水,下入生姜4~5片,大葱段或者小葱白五六根,料酒两大勺,煮沸。 2. 拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下,然后马上放到冷水里冲,这个步骤让鸡皮定型,口感Q弹。
白切鸡怎么做答:白切鸡 食材:鸡肉,花椒,八角香叶,小葱,红葱头,生姜,浓缩鸡汁,花生油。 做法: 1、鸡肉洗净沥干水,小葱切粒,红葱头切碎,生姜用刀背敲绒放入小碗,加适量盐,加花生油拌匀备用。 2、烧滚水,将鸡放入滚水浸泡五秒钟左右捞出立即放入冰水浸泡五秒钟左右(来回“三进三出”)备用。 3、起锅烧水,下入适合自己咸淡的...