www问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋是什么蛋
松花
蛋是什么蛋
答:
松花蛋是皮蛋
。松花蛋,又称灰包蛋、包蛋等,
是一种中国传统风味蛋制品
。口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也...
皮蛋是什么蛋
做成的?
答:
皮蛋是鸭蛋做成的
。
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等
,
是一种中国传统风味蛋制品
。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊...
皮蛋是什么
阿?
答:
皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品
。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。制作主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰3...
松花
蛋
和鸡蛋有
什么
区别啊?
答:
松花蛋
,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶...
皮蛋是
鸡蛋还是鸭蛋?
答:
鸭蛋
。和
鸡蛋
相比,鸭蛋的个头较大,蛋壳较厚,而在制作
松花蛋
的过程中,会将蛋置于碱性物质中,鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小,蛋壳较薄,且厚度不均匀,并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应,对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...
皮蛋吃法多样深受喜欢,你知道
皮蛋是什么蛋
做的吗?
答:
皮蛋就是用
鸡蛋
或者鸭蛋做的。皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,在国内被广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状,蛋黄是红黄色,有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎,蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆,蛋黄结实。第一点:鸭蛋...
皮蛋是鸡蛋
还是鸭蛋
答:
皮蛋是
鸡蛋
也是鸭蛋。市面上的
松花蛋
有鸭蛋也有鸡蛋制作的,不过大多数的皮蛋都是鸭蛋,因为鸭蛋个头比较大,而且蛋黄也比较大。另外黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为变蛋。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为松花蛋。
皮蛋是
鸡蛋还是鸭蛋?
答:
鸡蛋
和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。
松花蛋
,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,
是一种中国传统风味蛋制品
。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
皮蛋是什么
答:
松花蛋
(又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等)是我国特产,也是重要出口商品之一.现将其加工技术介绍如下. 一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等. 1、鸭蛋的选择 加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋,才能达到优质品的质量标准....
皮蛋
和松花蛋的区别
是什么
啊?
答:
皮蛋就是松花蛋
。皮蛋(松花蛋)是以鲜鸭、鹌鹑等禽蛋,经用生石灰、碱、盐等配制的料液(泥)或氢氧化钠等配制的料液加工而成的再制蛋。优质皮蛋外表泥状包料完整,无霉斑;包料剥掉后蛋壳完整无破损、无霉斑;摇晃时无振荡声。剖检时蛋体内容物凝固,不粘壳。蛋清呈青褐、棕褐或棕黄色,为半透明...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
变蛋是什么意思
皮蛋荷包蛋一样吗
皮蛋的制作过程和原理
变蛋和松花蛋的区别
皮蛋是什么蛋做成的
皮蛋是怎么做出来的
吃皮蛋的好处和坏处
松花蛋是鸭蛋还是鹅蛋