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糖醋排骨为什么颜色发黑
为什么
我做的
糖醋排骨颜色
是黑的呢?
答:
糖醋排骨颜色呈“黑色”,
这说明糖已经出现了焦化的现象
,像这种已经黑掉的烧焦的糖醋排骨最好别去吃,像这种排骨已经丧失了它所有的营养成分,还没有入味,最难得的是过多的加糖使糖醋排骨会变成拔丝排骨,所以糖色要单独的调好,不要在过程中再去调,会破坏肉质。糖醋排骨的做法如下:1、猪排骨斩成...
为什么糖醋排骨
会
发黑
答:
糖醋排骨发黑的原因:
1、糖色的原因
。由于糖醋排骨所用的糖的成分不同,做出来的排骨颜色较重;2、醋的原因。用的醋是有颜色的醋,烧排骨时,将颜色染在了排骨上;3、火候的原因。烧排骨时,火候过大,排骨烧焦,颜色因此变黑。
为什么
我烧的
糖醋排骨
是黑的并且很苦?烧的鲫鱼豆腐汤不像店里烧的那样...
答:
1、糖醋汁和排骨分量比例不对,或是烧糊了
。你自己可总结一下。2、鲫鱼处理干净沥干水,锅烧热倒油,鱼下锅将两面稍微煎黄,然后倒入开水,大火,不要盖盖子,10到15分钟后汤就白白的,然后下豆腐,再有个5到8分钟就可起锅。注意整个过程不要盖锅盖,大火。保证没问题!
为什么糖醋排骨
会
发黑
答:
可能酱油放多了或放的老抽
,建议用红烧酱油来替代老抽。糖醋排骨的做法如下:食材配料:猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、醋。1、将排骨切好洗净,锅中放入冷水(如果用热水煮,会将它的表面封住,导致里头的血污无法排放出来,煮出来的腥味较重)。2、水开后将排骨捞出,放入清水中清洗干净,...
为什么
我做出的
糖醋排骨
是有点
发黑
,而不是红色?我用的李锦记锦珍老抽和...
答:
为什么
你做的
糖醋排骨
会
发黑
,严格上讲此道菜,在腌的过程中,可以放生抽,腌好后,用油炸腌好的排骨,炸好排骨捞起控油,先放少许油炒糖色,糖色炒好后,放入炸好排骨进行和色,加入适量的水,放一点醋,盐,不用放酱油,等排骨烧好后,起锅即食。
为啥
我的
糖醋排骨
烧出来
很黑
答:
如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生
排骨
直接炸,容易老 2、
为啥
要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做
糖醋
汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨
怎么做才能甜咸适口、微辣鲜香呢?
答:
否则做出来的
糖醋排骨
,就会
颜色发黑
,不是太甜就是太酸,也非常的不入味。肉质吃起来会比较的柴。首先准备好原材料,将排骨洗净剁成小块冷水下锅焯水,焯水的过程中,加入适量的生姜片,花椒,八角,料酒,去腥。水烧开之后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干备用。起锅放油,油热之后倒入排骨,...
今天在一个小饭馆点了一份
糖醋排骨
,咬了一口发现里面的肉
发黑
,是不是...
答:
最好是先别吃,真吃坏,身体受损
做
糖醋排骨
,别用番茄酱,教您详细做法,酸甜适口,色泽红亮
答:
发现身边有人习惯这么做,用番茄酱制造出酸甜味和上色,虽然这样可以做成,但是味道不够正宗,
颜色
也有所欠缺,并不红亮,而要做出正宗的味道少不了糖和醋这两样,红亮的色泽,则是需要糖色。也有一部分人只用老抽上色,这样做出的色泽有些
发黑
不红亮,因此学会
糖醋排骨
之前,要先学会炒糖色。自从我...
糖醋排骨
怎么做最好吃?如何使色泽更好看
答:
2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油
色
时就立即倒入
排骨
,再等糖色就
发黑
了;3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据...
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