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绿茶不敢揉捻怎么办
绿茶
加工中如何进行“
揉捻
”?
答:
②加压掌握“轻、重、轻”
。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生,加压要遵循“先轻后重,逐步加压,轻重交替,最后不加压”的原则。一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1,如加压10分钟,松压5分钟,或加压15分钟,松压5分钟。③
揉捻时间和投叶量要适宜
。揉捻时间嫩叶可相对短一些,老叶要长一些;...
茶叶
怎么
揉
答:
4、传统方法当然是手工揉捻了最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓
,手法就像打太极现代茶叶的制作,主要使用机械揉捻,揉捻机的种类也有不少,原理大同小异茶叶揉捻这个工序,看起来简单做起来难揉捻时候的温度压力时间;毛茶初制,就是将鲜叶做成晒青毛茶的过程,其工序为摊晾杀青揉捻干燥几个步骤一款成品茶...
绿茶
弦月制作技巧
揉捻
技巧
答:
干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式
。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,
不属于
绿茶揉捻
的基本原则是
答:
不属于绿茶揉捻的基本原则的是:嫩叶重揉,老叶轻揉
。嫩叶重揉的话会使绿茶的外观破坏、香味、营养以及自身的水分丧失。绿茶揉捻的基本原则有:1、嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉。2、混合叶解块筛分,筛面叶复揉。
绿茶揉捻
工艺及实践
答:
叶子就已经被破坏成扁形,接着随着揉捻时间的推移,大概在10分钟的节点,
需要适当加压,且压力逐渐增加
,否则出来的茶叶内部很少松垮。在保留一定的茶叶间隙后,需要逐渐减压,只有在维持茶叶五要形状的同时,继续减压揉捻,使得形状更容易保持。老叶热揉,嫩叶冷揉 压力先轻后重,逐步加压,最后不压 ...
绿茶揉捻
失去多少水分
答:
绿茶揉捻
失去45%水分。绿茶揉捻脱水要求高温快速,温度130~150℃,时间120~150s,脱水叶粘性降低,手握茶坯成团,松手后可散开,色泽深绿,没有黄变叶,含水量降至50%~55%即可。
绿茶
的加工程序为
答:
绿茶
加工的基本流程是:杀青→
揉捻
(整形)→烘干。高温抑制酶活性,保持茶叶绿色。同时,利用高温去除草气,形成茶香;还利用高温去除部分水分,使叶片变软,有利于揉捻成型。固定通常通过在锅或桶中加热来进行,也使用蒸汽。杀青时叶温应在75℃以上。如果温度过低,杀青不足,容易产生红茎叶,揉捻时容易折断...
如何对付
绿茶
婊?
视频时间 00:33
绿茶
茶叶什么程度
揉捻
结束最好?
答:
绿茶揉捻
的结束程度也会根据不同的绿茶种类和加工方法而有所不同。例如,龙井茶需要揉捻得稍微重一些,以便将茶叶的香气和味道充分释放出来;而碧螺春茶则需要揉捻得轻一些,以便保持其茶叶形状的完整性。总的来说,绿茶茶叶的揉捻结束程度应该根据茶叶的品种、加工方法、存放时间等因素来综合判断,再根据...
绿茶
的揉和捻是哪两个动作?
答:
所谓的
揉捻
可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,使茶汁附在茶条表面,增加粘性,有利于茶叶外形形成,既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。揉捻的要求,先轻后重,逐步加压,轻重交替,最后不加压。最开始的时候不加压,使茶叶沿着它的叶脉卷成条...
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