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罐头食品的杀菌属于什么
请问巴氏
杀菌
适用于水果
罐头
?
答:
巴氏杀菌是一种热处理技术
,通常用于杀灭食品中的菌群。这种技术的原理是,在食品加热到一定温度后,杀灭其中的菌群,从而延长食品的保质期。巴氏杀菌通常用于处理罐装食品、碳酸饮料、牛奶和果汁等产品。因此,巴氏杀菌也可以用于水果罐头的生产加工中。但是,在使用巴氏杀菌处理水果罐头时,应注意控制加热温度...
肉制品易拉罐如何
杀菌
答:
罐头工业中的火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头
,是一种常压下的高温短时杀菌。杀菌时罐头经预热后在高温火焰(温度达1300℃以上)上滚过,短时间内达到高温,维持一段较短时间后,经水喷淋冷却。罐内食品可不需要汤汁作为对流传热的介质,内容物中固形物含量高。由于灭菌时罐内压较高,一般只用于小型金属...
罐头食品
是如何
消毒
的?
答:
首先,
高温杀菌是罐头食品消毒的主要方式
。在生产过程中,食品会被密封在罐头中,然后放入高温的环境中进行加热。这个过程通常被称为
“热处理”或“热杀菌”
。高温可以破坏微生物的蛋白质结构,使其失去活性,从而达到杀菌的效果。不同的食品需要不同的温度和时间来达到完全杀菌的效果,这取决于食品的种类...
...和低酸性食品划分的依据是什么?为
什么罐头食品
中常把肉毒杆菌作为杀...
答:
6,但低于9.0的食品划分为低酸性食品。
2、罐头食品其实是一种典型的低酸性食品。通常低酸性食品均必须以肉毒杆菌作为杀菌对象加以考虑
。肉毒杆菌是一种需要再缺氧环境下生存的细菌,在罐头等低酸食品中具有较强的生存能力,同时它又是一种典型的剧毒致病菌。所以罐头食品常把它作为主要杀菌对象。
水果
罐头
等
食品
类容器
消毒
用
什么
?
答:
一般是采用高温
消毒
的..因为这些都是玻璃瓶或者金属包装,采用高温消毒的效果最好,而且成本最低,而且没有任何残留,而且还可以分解掉一般的有害物质!而且操作简单方便,而且..而且..总之就是优点多多啦!
胡萝卜
罐头的杀菌
方案?
答:
胡萝卜
罐头的杀菌
方式主要就是高温,第1种杀菌方式就是巴氏消菌,在130度的情况下,只需要短短的五六秒就可以了,第2种方式就是通过高温的蒸锅也就是高压锅进行消菌。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。1.胡萝卜含有大量胡萝卜素,在...
什么
是商业
灭菌
,定义
答:
商业
灭菌
:也可以叫做商业无菌,指
食品
经过
杀菌
处理后,按照所规定的微生物检验方法,在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌,是一个标准。商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业...
水果
罐头属于
包装
食品杀菌
类吗
答:
水果
罐头
都需要杀菌处理,所以
属于
。水果罐头大部分属于酸性
食品
,一般采用常温常压杀菌。杀菌的关键是制定合理
的杀菌
公式,杀菌公式为:常温常压杀菌公式=(t1-t2)/tt1——罐头由常温升至杀菌温度所需时间,min。t2-——维持杀菌所需时间,min。
为
什么罐头食品
中常把肉毒杆菌作为
杀菌
的主要对象
答:
答:因为
肉毒杆菌
的生命力较强,在较恶劣的环境下也能生长,其对人类的危害极大。在包装容器中密封的低酸性食品给肉毒杆菌提供了一个生长和产毒的理想环境。对肉毒杆菌所采取的杀菌强度又比较大,在这样强烈的杀菌处理过程中,其他微生物一般也都被杀死,所以常以肉毒杆菌作为杀菌的主要对象。
盒装牛奶与肉类
罐头
所采用的
食品
保存方法是一样的,都是巴氏
消毒
法...
答:
传统的
食品
保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如干蘑菇脱水法;蜜饯糖渍法;盒装牛奶巴斯
消毒
法;袋装肉肠真空包装法;肉类
罐头
罐藏法等.故答案为:× ...
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低酸性食品一般采用什么杀菌
罐头食品杀菌时的对象菌是
罐藏食品的灭菌属于
巴氏杀菌
罐头食品的杀菌属于商业灭菌
罐头食品杀菌属于
罐头食品的杀菌
罐头杀菌一般以什么为对象菌
罐头食品杀菌方法