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聚赖氨酸
聚赖氨酸
是亲水的还是疏水的
答:
亲水。
聚赖氨酸
具有亲水性,因为聚赖氨酸分子中的氨基和羧基可以与水分子进行氢键作用,增强与水的相互作用。
聚赖氨酸
在pH值7.0时呈无规则线团,在pH值10时则呈α-螺旋,为什么?_百度...
答:
【答案】:
聚赖氨酸
的赖氨酸侧链是氨基,在pH7时带有正电荷,所以由于静电的斥力作用使聚赖氨酸不能形成α-螺旋结构。当在pH10时,赖氨酸侧链的氨基基本不解离,排除了静电斥力,所以能呈α-螺旋结构。
聚赖氨酸
分子大小
答:
聚赖氨酸
一般指的是ε-聚-L-赖氨酸,α-聚-L-赖氨酸或者α-聚-D-赖氨酸。α或ε指的是聚合时羧基与α-氨基或者ε-氨基形成肽键。α-聚-L-赖氨酸与α-聚-D-赖氨酸一般常见的分子量有70,000~150,000,150,000~300,000和>300,000,分子量越大,黏附力越强,但相对完全溶解较困难。常用...
ε-
聚赖氨酸
的ε理化性质
答:
分子量在3600—4300之间的ε-
聚赖氨酸
其抑菌活性最好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。
ε-
聚赖氨酸
的ε生物学性质
答:
ε-
聚赖氨酸
是一种具有抑菌功效的多肽,这种生物防腐剂在80年代就首次应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸,而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一,也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此ε一聚赖氨酸是一种营养型抑菌剂,安全性高于其他化学防腐剂,其急性口服毒性为5g/kg。 ε-聚...
聚赖氨酸
是不是食品添加剂
答:
聚赖氨酸
是食品添加剂。主要用于保鲜防腐方面,如:(1) ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。(2)对方便米饭和快餐食品等提高保存期。(3)聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的抗菌防腐作用,能杀死或抑制食品内部或表面...
聚赖氨酸
对肉制品ph值的影响?
答:
聚赖氨酸
可以影响肉制品的pH值,具体表现如下:1. 聚赖氨酸可以提高肉制品的pH值:聚赖氨酸是一种碱性物质,它可以中和肉中的酸性物质,从而提高肉制品的pH值。在肉制品的生产过程中,适量的聚赖氨酸可以使肉制品的pH值保持在适宜的范围内,从而保证肉制品的质量和安全性。2. 聚赖氨酸可以改善肉制品...
天然肉类防腐剂有哪些
答:
ε-
聚赖氨酸
(ε-PL)是一种广谱抑菌剂,对多种革兰氏阳性和阴性菌,如枯草杆菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等,都有显著的抑制作用。同时,它对酵母菌和霉菌也有一定的抑制效果。作为防腐剂,ε-PL具有安全性高、水溶性好、热稳定性强和应用范围广等优点。在中性和微酸性环境中,它都表现出...
ε-
聚赖氨酸
的ε医学方面的应用
答:
ε-
聚赖氨酸
与氨甲嘌呤(治疗白血病、肿瘤的药物)聚合,能提高药物的疗效。 电脉冲对不同分子量聚赖氨酸修饰的细胞膜的破坏程度,发现细胞膜吸附高分子量聚赖氨酸会降低其破损临界电压。 另外ε-PL的另一个重要用途是作为高吸I生聚合物,用于妇女卫生巾、婴儿尿片和其他各种工业产品中。
ε-
聚赖氨酸
怎么能装载在金属里面
答:
1、首先将ε-
聚赖氨酸
溶于去离子水中,ε-聚赖氨酸溶液的电导率小于0.1μS/cm,再将配位的金属化合物溶于ε-聚赖氨酸溶液中,20-30℃反应,搅拌0.5-2h,获得混合溶液;其中ε-聚赖氨酸:配位的金属化合物的质量比为1∶0.5-2。2、其次将步骤1获得的混合溶液调至pH>8.0,形成的金属配合物以沉淀...
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