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腊肠怎么风干的快
腊肠
天气不好
怎么风干
答:
天气不好,
腊肠只要放在阴凉通风处,温度一定不要过高
,否则会坏掉的,也可以用风扇来帮助通风,这样会风干的快一点!
广式
腊肠风干
技巧
答:
1、等速干燥阶段
。历时5个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到65度,不用排湿。这就是我们说的预热阶段。2、减速干燥阶段。温度控制在52度,湿度控制在55%左右、时间为3个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩可以进行冷热交替使用。3、快速干燥阶段。为了强化干燥速度,温度要升...
下雨
腊肠
晒不干
怎么
办
答:
通风吹干:遇到阴雨天
,可以把腊肠放在避雨通风的地方,如朝北的阳台或窗檐下面保持透风,是能够将其吹干的。
烤箱烤干
:用烤箱低温将其烤干,把温度设置为40℃,持续烤干。
用电加热风扇吹干
:用于流通空气,吹干腊肠。
腊肠快速风干
方法
答:
1、利用干橘子皮包裹住腊肠,小火慢慢加热,一边吸收腊肠本身的水分
,一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理,熏制出的腊肠味道特别独特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。2、强烈推荐地区是放到房檐、窗子等空气流通优良,但没有太阳照射的地区。3、将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边,24钟头用...
腊肠怎样
晾晒干得快
答:
用针在腊肠上扎一些小洞,能加速
腊肠风干
速度,从而能缩短
腊肠的
晾晒时间。腊肠是经过加工晒制的,水分比较少,和新鲜肉相比,没有那么容易变质。中国的腊肠有着悠久的历史,腊肠的类型也有很多,主要分为川味腊肠和广味腊肠。用针在腊肠上扎一些小洞,能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间。腊肠...
香肠快速
晾干的方法
答:
1、放在干燥通风的地方;2、用烟熏;3、利用干橘子皮包裹住
腊肠
,小火慢慢加热。一般制作流程:1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜肉(肥瘦比1∶1)用绞磨机或利刀绞(切)成1厘米见方的肉粒。2、配料:食盐占鲜肉重1.5%~2%,食糖占产品湿重的0.25%~2%,混合香料(胡椒、花椒、桂皮和...
腊肠怎样
能
快速风干
?
答:
观察风干程度:在风干过程中,要密切关注
腊肠的
风干程度。一般来说,风干至表面干燥、无油腻感、颜色变深时即为合适。过度
风干的腊肠
口感较硬,风味也会受到影响。防虫防尘:在风干过程中,要注意防止蚊蝇等昆虫叮咬,以免影响腊肠的卫生和口感。可以使用纱窗或者食品罩来保护腊肠。总之,
快速风干腊肠
需要控制...
自制
香肠怎么快速风干
?
答:
1、自制的香肠想要
快速风干
,可以用牙签在香肠表面扎上几个孔,将其放去阴凉处晾干,再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。2、还可以用烤干的方式,将香肠的表皮烤干后放去干燥通风的地方晾晒即可。3、如果
香肠风干
到最后阶段,即肠衣干燥得差不多的时候,天气不好无法正常
风干的
情况下,还可改为熏制...
夏天做
香肠怎样风干
答:
夏天做
香肠怎样风干
刚做好的香肠可以均匀的用绳子扎成小段,香肠的长度越短越容易晾干,建议尽量不要超出12里面,尽量保持长度均匀。当香肠表面的肠衣起皱,水分略干之后,可以在香肠表面扎一些小孔,这些小孔可以让香肠水分挥发更快一点,也可以控出香肠中多余的油脂。建议香肠放在通风的地方,比如家...
腊肠怎么风干
好?
答:
腊肠风干
最适合的温度,是日平均二至三摄氏度,灌好的
香肠
不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
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