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芸豆的毒性有多大
豆角与
芸豆
哪个
毒性
大
答:
对比成分差异、中毒症状,豆角
毒性
更大。1、成分差异:豆角(豇豆)含有一种叫做氰苷的化合物,其在豆角中的含量较高。氰苷在体内代谢过程中会产生有毒的氰化物,对人体造成危害。而
芸豆
(
菜豆
)含有一种叫做皂素的化合物,皂素在高温下会被破坏,不会对人体产生毒性。2、中毒症状:豆角中毒主要表现为...
芸豆
中毒的症状有哪些
答:
芸豆
在寒冷的气候条件下其所含毒素有所增加,若放置24小时或更久,亚硝酸盐含量亦会增加,这也是造成中毒的原因之一。当芸豆炒煮不透半生不熟时,上述一些未经破坏的毒素进入胃肠道便引起一系列中毒症状。其中毒的症状多在进食芸豆1~5小时出现,其
毒性
能强烈地刺激胃肠道,使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹...
芸豆
不熟有毒吗
答:
皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其
毒性
。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次,多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕...
四季豆
的毒性
物质是什么
答:
四季豆俗称
菜豆
、扁豆、刀豆、
芸豆
或棍豆。四季豆中毒一年四季均可发生,但平常少见,以霜降前后为多;集体食堂和家庭均可发生,以集体食堂、尤其是托幼机构食堂发病较多。原因多为急于用膳,对四季豆加热不彻底或临时炒菜,加热时间不充分,有毒物质未被破坏。四季豆所含有毒物质目前认为是皂素、植物血细胞...
没炒熟的云豆吃了会不会死人?
答:
芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,熟透无毒
。因芸豆的品种和成熟程度不同,有的以豆荚为主,有的以豆为主,无论是皂甙还是红细胞凝集素,这两种物质均可使人中毒。皂甙是一类极为复杂的化合物,广泛存在于植物中,其水溶液经振摇后,具有持久性泡沫,所以称为皂甙。皂甙对消化道有强烈刺激性...
芸豆的
功效与作用
答:
芸豆
是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其
毒性
,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感...
芸豆的
别名叫什么 芸豆的别名介绍
答:
如果出现大便干燥及排便困难的情况,可以适当吃
芸豆
,有利于缓解便秘。芸豆适合大部分人群食用,且
有多
种食用方法。但是芸豆中含有红细胞凝集素和皂苷毒素,如果在烹饪的过程中加热不彻底,其中
的毒性
成分没有完全被破坏,可能会出现食物中毒的情况,表现为恶心、呕吐、腹部胀痛、四肢麻木、胃部烧灼感及心慌等...
肾病患者可以吃
芸豆
吗?急!拜托了各位 谢谢
答:
可以吃。
芸豆
又叫
菜豆
,味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素,还有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透,否则会引起中毒。
芸豆
做不熟有毒吗?
答:
有
毒
。新鲜的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙(皂素)和血球凝集素。食用未煮熟的四季豆,易发生食物中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。注意事项 在外就餐时消费者若发现四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有
豆
腥味等,应...
炒
芸豆
不焯水能吃吗?
答:
关于炒
芸豆
不焯水能吃,生芸豆是有一定
的毒性
的,因为它含有一种叫做毒蛋白的物质,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,才能去掉毒性,否则会引起中毒。它的中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为发病为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出...
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