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菜品展示柜的管理要求是什么
食品储存的卫生及
管理要求是什么
?
答:
食品储存的卫生及管理要求如下:1. 食品上架时,应离地面至少15厘米,离墙面至少5厘米,确保储存空间适宜
。2.
储存温度和相对湿度需符合规定
:-
干货储存
:温度10摄氏度到21摄氏度,相对湿度50%到60%。-
冷藏储存
:温度5摄氏度或更低,相对湿度80%到90%。-
冷冻储存:温度-18摄氏度或更低
。3. ...
标准化菜市场的标准化菜市场设置与
管理
规范
答:
室内应配备消毒设备,专用放置或展示容器(具)、冷藏与空调等设施,并符合食品卫生要求
。要有完善的防蝇、防鼠设施,并做到无鼠、无蝇侵害。熟食销售人员严禁直接用手接触食品。6、酱腌菜类直接入口的酱腌菜应当加盖销售,并配备防蝇、防鼠等设施,做到无鼠、蝇侵害。严禁用手直接接触食品。7、清真食品清真食品专柜的设...
中央厨房
管理
提高食品安全和效率的关键
答:
菜品制作是中央厨房管理的重要环节。在制作菜品时,
应该按照食谱要求,控制好食材的比例和加工方式,确保菜品的品质和安全性
。同时,还应该建立菜品管理制度,实现菜品的标准化和规范化。5.
菜品配送
菜品配送是中央厨房管理的最后一步。在配送过程中,应该注意菜品的保温和保鲜,避免菜品受到污染和变质。同时...
《菜市场设置与
管理
规范》详细内容
答:
14.1
菜市场应建立商品质量管理部门,配备专业检验人员,加强对菜市场销售的食用农产品质量安全的监督管理
。14.2 菜市场应建立质量管理体系,明确每个部门、每个岗位和每个人员的质量管理职责及管理要求,规范每个管理人员和从业人员的行为。14.3 菜市场应编制《菜市场管理工作手册》,内容包括:菜市场管理人员工作流程、菜市场商...
展示柜制作需要注意
什么
好
展示柜是
怎样炼成的
答:
展示柜的制作也是很有讲究的,
一个成功的展示柜制作做需要到以下几点、1充分且合理地利用特有空间
。2完成陈列商品的实用功能。3外观漂亮新颖,吸引注意力,同时给人好感。4附合商家CI要求。一个完美的展示柜生产制作,一定要
采用“钢化”玻璃
。这样即保证了展示的效果,又确保玻璃碎了不会伤人。下面小编就来给大家具体...
菜品展示柜
怎么调温度?
答:
1、冬季温度调节。冬天的季节一般是要打开到4档以上比较合适。这是因为
展示柜的
冷藏只有一个温控器来控制冷藏和冷冻的温度。所以冷藏温度技术
要求是
要控制在0-10摄氏度左右,而冬天温度本来就比较低,冷藏是很容易就达到设定的温度,如果是设定的太高了,就容易出现不制冷的情况。而冬季如果环境温度低,主要...
零售店面
的管理
需要
什么
样的一个标准呢?
答:
1、零售店营业前
的管理
。我们
要求
所有出勤人员必须注意自己的仪容仪表,并共同做好店内的清洁卫生。在开门迎客之前要做到三检:检查货品是否完好,整理货品、货架;检查店内设施,如有损坏及时修理;检查当日所需各类票据是否备好,如小票、骗人的垃圾广告、收据等。并预备好所须零钱,所需金额及面值依据实际情况来定;如果...
食品储存的卫生及
管理要求是什么
?
答:
一、采购食品必须专人负责,并掌握食品卫生知识和采购知识。二、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档
管理
。三、在采购定型包装食品时,要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告;采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该...
菜品
质量
的要求
。
答:
二、各环节质量
管理
职责:1、后勤保障部采购标准:(1)严格遵守原料采购标准采购;(2)严格按照申购计划的规格、数量、及时供足货源;(3)保证运输过程原料鲜活或新鲜;(4)新、特货源及时报告厨务;(5)所采购的食品应符合卫生
要求
,包装完整,无破损,定型包装食品必须有注明的法定规定;(6)采购...
5S
管理的要求是什么
答:
3.清 扫:SEISO 没有垃圾和脏乱 4.清 洁:SEIKETSU 保持光亮和卫生 5.习 惯:SHITSUKE 养成纪律的习惯 根据日本劳动安全协会在1950年推行的口号是:安全始于整理、整顿,而终于整理、整顿。可见日本早期只推行5S中的整理、整顿,目的在于确保安全的作业空间,后因生产
管理
需求和水准的提高,另增清扫、...
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