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蒸包子的面需要放小苏打吗
包子
发面,一斤面中加多少酵母粉和
苏打粉
才能使面很软
答:
一斤面放1克酵母,0.5克小苏打即可
,以此类推,做出来的包子面会很软,下面介绍做法:准备材料:面粉500g、酵母5g、小苏打2g、白菜适量、 猪肉馅适量、大葱1棵、 姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、食油适量、花椒几粒 制作步骤:1、准备好面粉,放入和面盆里,小苏打和面粉...
想
和面蒸包子
,但没有酵母和面怎么办?还有其他方法吗?
答:
包子
用发面
做
最好吃,如果家中没有酵母粉也可以用下面几种材料代替:小苏打、蜂蜜、米酒、老面。这些物品都可以使
面团
变得更蓬松,起到发面效果。小苏打 小苏打就是我们俗称的碱面,和酵母粉用量不同,
用小苏打和面
用量要多一点。将小苏打放在温水中搅拌均匀,加入面粉和成面团。在二十多度的室温下,醒...
蒸包子加
酵母后还用
放小苏打吗
答:
不需要
,不用再放小苏打了,酵母和苏打都是用来醒面的,两者选择一个就可以了。蒸包子具体做法如下:准备材料:面粉 300克、瘦肉 适量、红萝卜 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、葱 适量、鸡精 适量、酵母 适量。1、首先把准备好的面粉、酵母和水放一起,揉成一块面团,静置30分钟。2、30分钟后...
做包子用
碱还是
用小苏打
答:
用小苏打比用碱发酵包子效果更好
。在用碱面发酵的时候,大家会在面粉当中加入适量的碱面,这样发酵的速度会很快,而且碱面还可以中和掉面粉发酵后出现的酸性物质,所以说用碱面发酵包子如果做的好包子会非常的松软并且Q弹。虽然碱面具有上面这么多的优点,但是碱面的用量并不容易把握,另外由于碱面是直接加入...
做包子加苏打粉
有什么作用?
答:
面团
发酵了一段时间之后,整个面会呈现酸性,如果再继续任由酵母发酵下去,那么
做
出来的面团会发酸,而
苏打粉
是碱性的,就是用来中和酵母的酸性。
小苏打
为
碳酸氢钠
,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而
蒸
出来的
包子
和馒头都松软可口。小苏打是碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中...
做包子
三斤面粉
要加
多少
小苏打
?
答:
做包子
一斤面粉要2两
苏打粉
,面粉与苏打粉的比例是5:1。那么依此类推,三斤面粉
需要加
6两苏打粉。另外酵母与
小苏打
的作用其实是类似的,都是令
面团
发起来,加入了酵母就不用再加入小苏打了。酵母的发面效果更加稳定卫生。包子做法如下,仅供参考:1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水...
做包子放小苏打
有什么作用
答:
做包 子的
时候
放小
时候打,可以起到口感蓬松的作用。我们平时发面的时候用的都是
小苏打
或者是泡打粉。一起来看一下做法吧。【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml;【面】600g面粉、5g酵母、320g温水 【具体做法】1、首先把200g干...
蒸包子
能
放小苏打吗
答:
蒸包 子
可以
放小苏打
,小苏打和酵母的作用是一样的。只不过是个人习惯而已,有的人认为小苏打会导致包 子发黄,实际上就是量放的太多了或是做法问题,只要注意都可以避免。看看一道包 子做法 制作配料:低筋面粉 白萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾仁20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3...
做包子用
酵母粉还是
小苏打粉
答:
做包 子
可以用酵母粉,也可以
用小苏打
。小苏打和酵母粉的效果是一样。再发酵过程中,酵母(小苏打)会吸收
面团
中的糖分,产生二氧化碳和酒精,起到“发酵”的作用。包 子做法步骤 【所需食材】牛肉,葱花,葱姜水,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g【制作步骤】1.肉馅剁碎,加入...
和面放小苏打
起什么作用?和面的时候还
需要
注意什么?
答:
由于
小苏打
别名碳酸氢纳,是一种乳白色细微结晶,易溶于水,呈弱碱性,遇热易溶解。
蒸
馒头或
包子
时,小苏打在面中产生反映,形成碳酸钠和二氧化碳气体和水,二氧化碳气体使面越来越绵软。小苏打自身呈弱碱性,使用量稍多就会造成碱味,色调变黄,维生素也能被毁坏,因此要适当放进。假如加冰醋酸能填补...
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