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螺蛳粉的臭味是什
螺蛳粉的臭味
像
什么
答:
1、螺蛳粉的臭味是骚臭,酸臭味,像臭豆腐
。2、螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,受到众多吃货的喜欢,螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说,宁可食无肉,不可无螺蛳粉...
螺蛳粉的臭味是
来源于
什么
答:
螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上
,柳州人对酸笋的嗜好,外人很难想象和理解,新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸,差不多一个月,让人感到酸臭的柳州酸笋就做好了。酸笋作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,产生的这种特殊的味道,有人觉得臭,有人认为...
螺蛳粉
里
的什么
东西
臭
?
答:
是酸笋
。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
螺蛳粉臭味
像
什么
答:
像臭豆腐的味道
。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物质文化遗产。由柳州特有的米粉,加上
酸笋
、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。像臭豆腐的味道。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物...
螺蛳粉
里面
什么
东西
臭
答:
螺蛳粉里面酸笋臭
。真正地道的柳州螺蛳粉,都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州...
螺蛳粉的臭味
和屎原理一样吗?
答:
螺蛳粉真正具有臭味的是
酸笋
,酸笋制作的时候,一般都是选择新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成,酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气,经过需氧菌和厌氧菌的通力合作,笋中的糖类和蛋白质被发酵,转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。这就使酸笋具有浓郁的气味,对于大...
螺蛳粉的臭味是
来源于
什么
答:
螺蛳粉的臭味来源主要有2个,分别是
酸笋
和螺蛳肉的腥气。酸笋是螺蛳粉的精华,它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成,在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合,将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等,这些物质会散发出“迷人”的臭味...
螺蛳粉是什么臭味
答:
螺蛳粉是广西柳州的一种特色美食,臭味是源于其中的
酸笋
味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。 酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富。吃完螺蛳粉怎么去味道 用柠檬水去衣服异味的方法,是被大众所认可的,...
螺蛳粉
里面
什么
东西
臭
答:
螺蛳粉里面的酸笋臭
。螺蛳粉的臭味主要来自于其
腌制酸笋
,味道独特的
柳州酸笋
,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加...
螺蛳粉什么是臭
的?
答:
酸笋
是通过将笋经过长时间发酵和腌制制成的,在这个过程中,笋中的蛋白质会被降解成氨基酸,糖类物质转化为有机酸,进而产生多种化合物,包括醛、酸、酚、酯等。其中,半胱氨酸的代谢产物硫化氢和色氨酸的代谢产物粪臭素是导致酸笋发出独特臭味的物质,这些物质共同作用,形成了螺蛳粉特有的酸臭味。虽然...
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