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酿酱油用什么菌
制作
酱油
时主要利用的菌种是( ) A.
大肠杆菌
B. 霉菌 C. 乳酸
菌
D...
答:
B、制酱油要用到曲霉
,曲霉和青霉都属于霉菌,符合题意;C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,不符合题意;D、制醋要用到
醋酸杆菌
,不符合题意.故选:B
制
酱油
需要用( )A.青霉B.枯草杆菌C.曲霉D.乳酸
答:
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,
如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌
,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到
醋酸杆菌
,制酱要用到曲霉,在青霉中能提取出青霉素,枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶,如...
酱油
是
什么菌发酵
的
答:
醋酸杆菌
。醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。细胞椭圆或短杆,0.8-1.2μm×1.5-2.5μm,单生、成对偶尔成短链;细胞端尖或平。极端严格好氧,化能无机营养,氧化氢、还原CO2生成乙酸。也可营...
与制作
酱油
和酱有关的真菌是( )A.青霉B.根霉C.曲霉D.酵母
答:
微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,
如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酱油要用到曲霉
,某些真菌发酵可以产生抗生素,如从青霉中能提取出青霉素等.故选:C ...
酱油发酵
的
菌
是属於,厌氧菌还是有氧菌?
答:
酱油发酵的菌属于厌氧菌
。酱油是通过将大豆、小麦、盐和水混合后,添加麴菌、酵母和厌氧菌,放在密封的发酵容器内进行发酵的。其中,厌氧菌的作用是发挥主导作用,通过分解大豆和小麦中的淀粉和蛋白质,产生酱油的特殊香味和...
酱油
和米醋在生产中所用的微生物名称,它们在生物学中属于六界分类中的...
答:
酱油生产中用到的是曲霉,是一种真菌,米醋生产中用到的微生物叫
醋酸杆菌
,是细菌,他们在生物学中属于六界分类中的微生物类群
酱油
是
什么菌发酵
答:
酱油是米曲霉
菌发酵
的。
酱油用
的原料是植物性蛋白质和淀粉质,植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼。由米曲霉产生的酶系将豆类中的蛋白质、淀粉和脂肪水解成氨基酸、糖等,再经耐盐乳酸菌和耐盐酵母菌发酵生成酒精、有机...
酿造酱油
中主要用到哪几种微生物
答:
酱油酿造
是多种微生物混合作用的结果,主要有米曲霉与酱油曲霉、酵母
菌
和乳酸菌等。
用来制酱的主要是( )A.霉菌B.酵母
菌
C.乳酸菌D.细
答:
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母
菌发酵
,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵,制造
酱油用
霉菌等.其中咸鱼是用过多的盐渗出其水分而成的,与微生物的发酵无关.可见A符合题...
酱油
依靠
什么菌
体
发酵
答:
曲霉菌、乳酸
菌
和酵母菌。
发酵
型
酱油
是由大豆、小麦和盐发酵而成的味道浓厚,具有咸味的深棕色液体。它是东方或其它国家的多种食品的调味料,也是餐桌上的佐料。酱油的发酵分两阶段进行,其中包含了三种类型微生物的生化作用,...
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