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重庆香肠怎么做
重庆
人糯米
香肠
做法
答:
1. 肠衣洗净,备用 2. 糯米浸泡一个小时,捞起晾干,备用!锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,
香肠
丁炒出香味!3. 姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面!然后用牙签扎小孔!锅里放上蒸笼,轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟,中火20分钟!4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂!
重庆
麻辣
香肠
配料秘方10斤肉
答:
1. 选材:选择新鲜的瘦猪肉作为主要原料,瘦猪肉的口感细腻,不会过于油腻。猪肠衣要选用新鲜、无破损的,以保证
香肠
的质量。2. 切割与腌制:将瘦猪肉切成条状,便于灌入肠衣。然后加入盐、白酒、白糖进行腌制,使调料充分渗入猪肉中,增加口感。3. 调料:辣椒粉、花椒粉、五香粉是麻辣香肠的核心调料,...
重庆
味
香肠
的做法
答:
将前夹肉洗净,沥干水分,把肥瘦分开,肥肉切成小丁,瘦肉切成片,装入盆中将用料表中的所有配料全部倒入切好的肉中,搅拌均匀,放置两-三小时入味将肠衣用温热水洗净,再洗将腌制好的肉混合一遍,使起肥瘦均匀后,灌入肠衣中,约20厘米(可自行决定长短),切记一定要扎紧,避免日后松散将灌好的
香肠
挂...
重庆香肠
的做法和配料
答:
5. 晾晒与熏制:将灌好的香肠挂在阴凉通风处晾晒2-3天
,让表面变干。然后可以用果木或茶叶进行熏制,增加香肠的风味。熏制时要保持适当的距离和温度,避免肠衣烧焦。6. 保存与食用:熏制好的香肠可以放入冰箱冷藏保存,随时取出切片食用。也可以用来炒菜、煮饭或做汤,增添菜肴的风味。制作重庆香肠需要...
重庆
麻辣
香肠
的配方比例是什么?
答:
如果
香肠做
好后天气不好,可以用电扇吹干。当然,有条件用烟熏下味道更好。再贡献一个做腊肉的方子:后腿肉10斤,盐2两,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,胡椒粉一勺,冰糖2两,白酒3两 做法:用牙签在肉上扎孔待用;调料全部放锅中用中火炒香,撒抹在肉上,揉匀,放盆里腌7天后拿出挂在通风处晾...
重庆腊肠
制作方法
答:
上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。5、晾干:灌扎好
腊肠
挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。6、...
重庆
腊
香肠
的制作流程是什么?
答:
熟制:熏烤完成后,将
香肠
放入锅中,加入足够的水,用中小火慢慢煮熟。煮制过程中要注意观察火候,避免煮破肠衣。煮至香肠熟透,捞出晾凉即可食用。储存:将煮好的香肠晾干水分,放入密封袋或罐子中,存放在阴凉、干燥、通风的地方,以保持其口感和风味。总之,
重庆
腊香肠的制作流程包括选材、切肉、...
重庆
云阳
香肠
的做法
答:
一、制作温度:制作腊肉和
香肠
应选在10摄氏度左右的季节。二、选料:1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。3...
重庆
腊
香肠
答:
1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌...
重庆
烟熏
香肠怎么做
?内含整粒整粒的花椒.不辣,很香很麻.煮熟切片就可以...
答:
青蒜
腊肠
的做法:做法:1、腊肠用热水泡软后切段。青蒜切段,分开蒜青和蒜白。红椒(或青椒)切片。2、锅热油,下蒜白爆香,入辣椒、腊肠同炒至熟,放下蒜青,调入生抽、少许盐、鸡精即可。小炒腊肠 做法:1、腊肠先隔水蒸烂,再切成薄片,木耳用水泡开,洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红...
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