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面团为什么越揉越裂
请教各位老师 我的
面团揉
一揉就裂纹了 是
什么
原因
答:
正常,水分不可能均匀的遍布面团。当面团表面水分低的时候就会撕裂
。谁揉时间长了都这样,除非是油面。所以我们才需要醒面,为的就是让水分透出来,醒两三分钟再揉,裂了就再醒。反复三到四次就可以了。如果是做馒头也一样,关键是发酵后的揉面,和面醒三次就够了。
揉
面时
面团为什么
总是开裂 揉面时面团总
裂开
的原因
答:
1、揉面力度不够
。在揉面的时候发现面团总是开裂,那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的,我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉,重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。2、
水分不够
。在揉面的时候加水是非常重要的步骤,要是加水没有完全均匀,那么揉出来的面团就会不光滑...
揉面团
时面团表面断裂起坑不光滑是
什么
原因?
答:
说明面团内部揉的不均匀导致有大空洞产生
,所以在揉圆时容易揉破面皮而使表面断裂。
为什么揉面团
的时候会断裂呢?
答:
揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因,
一般都是以下几种原因造成的:面粉没选择好,面团太干了,揉的时间不够,用温水和面,揉面的力度不够等等
,都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人,主要就是以面食为主,平时蒸馒头,蒸包子,做面条,都需要和面揉面团,面团揉好了做出来的馒头、包子才会...
面团揉
不光滑总是开裂
答:
1、如果面团揉不光滑总是开裂,
有可能是揉面的力度不够
,就会导致面团揉不光滑还开裂,可以每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作,揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。2、如果揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边...
面团
怎么揉都有裂痕
答:
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够
,可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。我们有...
哪位做刀削面的大神指点一下,我有时和的面
越揉越
烂,不光滑,上面裂小口...
答:
你和面的时候到的水少了
揉面团
怎么老
裂开
答:
面没揉好,放水少,面筋脆弱易断就会要
裂开
。
揉面团
做馒头的方法:用料:面粉500克,白糖10克, 酵母5克,温水250ml 1、在盆里放入中筋面粉500克。2、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。3、盆里的面粉加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,...
面团揉
不光滑总是开裂
答:
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够
,可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。面团发酵...
做饼干准备面团时,
为什么面团
总是
裂开
呢?
答:
1、水是面筋形成的一个必要因素,没有足够的水就不能形成足够的面筋。一般来说,比较硬的
面团
才会出现表面明显的断裂起坑的情况,如图一的样子。面团里含水量少,短时间内无法形成足够的面筋,面团自然没有足够的拉力和延展力,一揉就断裂了。再就是和面时水分分布不均匀。一次倒入太多水,或者水分在...
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