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食品杀菌方法
食品
有几种
杀菌方法
答:
2.低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法
。3.巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。4.
超高温瞬间杀菌
:超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125~150 ℃,加热时间2~8 s, 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。...
食品杀菌
方式有几种
答:
食品的杀菌方式一般有7种,
分别为微波杀菌、基因杀菌、电子射线杀菌、磁力杀菌、电阻加热杀菌、巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌
。电阻加热杀菌:
利用电阻加热装置
,让电流通过食品,由电阻产生热量达到杀菌的效果。巴氏杀菌:将食物包装好并填充在包装容器中,然后保持100℃以下的温度,经过一段时间后即可杀死里面的细...
食品杀菌方法
有哪些?
答:
(6)高温杀菌:用高温或高温加压可杀灭病菌和芽孢以达到消毒的目的
。此法多用于罐头等食品工业,一般家庭可用于熟菜回笼加热灭菌。(7)
开水烫泡
:将蔬菜、水果(如番茄、萝卜、黄瓜以及苹果、梨等)先用自来水冲洗干净,然后放入开水中烫泡2~3分钟,或放入80℃以上热水里烫泡7~8分钟,即可杀死痢疾杆菌等...
食品
灭菌
方法
有几种?
答:
食品灭菌方法主要有以下几种:加热灭菌:通过加热使食品中的微生物失去活性
,从而达到灭菌的目的。加热灭菌的方法包括煮沸、蒸汽、干热等。
紫外线灭菌
:利用紫外线照射食品表面,破坏微生物的DNA结构,从而达到灭菌的目的。紫外线灭菌具有快速、高效、无污染等优点,但需要注意照射时间和距离。
臭氧灭菌
:利用...
食品杀菌
方式有几种,设备有多少种
答:
食品杀菌方式有:高压杀菌、巴氏杀菌、
高温杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌
、辐照杀菌、
微波杀菌
目前受到食品加工行业喜爱的杀菌设备是微波杀菌设备其特点就是低温杀菌,能够保持营养成分和传统风味;其微波能够穿透食物的内部,通过特殊的热和非热效应杀死细菌,与常规的热力杀菌相比,温度较低,时间更短,但效果...
家里
食品
消毒
方法
有哪些?用什么好呢
答:
(2)微波炉消毒法:将被消毒物品用湿布双层包好,在650瓦功率下,90℃左右,照射10分钟即可达到消毒要求。在使用前必须熟悉操作
方法
,按使用说明书规定的要求进行操作。陶瓷、玻璃、乳胶、竹木筷子、耐热塑料等均可使用微波炉进行消毒。(3)煮沸消毒法:在100℃的温度下煮沸1分钟,就能使乙、丙、丁、...
食品杀菌
消毒都用什么?
答:
1、煮沸消毒:煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒
方法
,不需要特殊的设备,不存在药物残留问题,一般中小型饭店都能做到,只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时,将洗净的餐饮具、
食品
工用具容器放入水中煮沸(100℃)3—5分钟。在煮沸时,物品必须全部浸没在水中。2、蒸汽消毒:蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样...
发达国家
食品杀菌方法
有哪些
答:
1.1 热力
杀菌
技术利用加热杀灭
食品
中有害微生物的
方法
既是古老的方法,也是近现代极其重要的一种杀菌技术。1804年,法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间,能较长时间保藏食品的方法,19世纪50年代,法国人巴斯德(Pasteur)阐明了食品的微生物腐败机理,为杀菌技术的发展奠定了理论基础。 食品热力杀菌...
食品
物料灭菌
方法
有几种
答:
根据食品性状、是否耐高温、色泽是否有要求等可选择如下方式灭菌:1、湿热蒸汽灭菌 2、干热灭菌 3、紫外灭菌
4、辐照灭菌
5、煮沸灭菌 6、巴氏灭菌 7、间歇灭菌 8、二氧化氯熏蒸灭菌
高温
杀菌
和巴氏杀菌的区别
答:
高温杀菌和巴氏杀菌是两种常见的
食品杀菌方法
,它们在原理、应用范围和效果等方面存在一些区别。高温杀菌可以有效地杀死食品中的细菌和微生物,但可能会破坏食品的营养成分和口感。巴氏杀菌可以在不破坏食品营养成分和口感的情况下,杀灭食品中的细菌和微生物,但应用范围相对较窄。在选择杀菌方法时,需要根据食品的特性和要求...
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