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食物营养价值的评价方法有哪些
如何
评价食品的营养价值
答:
(1)所含营养素种类齐全,数量及相互比例适宜,易被人体消化吸收利用的食物,营养价值相对较高
。(2)所含营养素种类不全,或数量欠缺,或相互比例不适当,不易为机体消化吸收利用的食物,其营养价值相对较低。
简述评定饲料
营养价值的方法有哪些
答:
1、成分分析技术
,通过微观谱图及激光飞秒检测分子结构对产品或样品的成分进行分析,对各个成分进行定性定量分析,可以快速确定目标样品中的各种组成成分。2、消化试验,测定某种家畜每日由饲料中食入多少养分和每日由粪中排出多少残余养分,从而计算每日某种养分的消化量与消化率。3、代谢试验,检测外来化学物...
营养价值
如何
评价
?
答:
(1)消化率。(2)吸收率。
食品营养价值的
评定
包括
答:
1、营养成分的种类和数量:食品中提供的营养素种类是否齐全,数量是否充足,是评价食品营养价值的重要指标
。一般来说,食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要,则该食品的营养价值就越高。2、营养成分的质量:除了营养成分的种类和数量,营养成分的质量也是评价食品营养价值的重要因素。例如,
蛋白
...
如何综合
评价
蛋白质的
营养价值
呢?
答:
(1)食物
蛋白质
含量:它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定,故测定食物中的总氮乘以6.25,即得蛋白质含量。(2)食物蛋白质消化率:它是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标;是指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数;是评价食物蛋白质营养...
评定饲料
营养价值的方法有哪些
?
答:
消化试验法是通过模拟动物消化过程来评定饲料营养价值的方法。它通过测定饲料在动物消化道内的消化率来了解饲料养分的可利用性。例如,可以测定饲料中
蛋白质
的消化率、能量的消化率等。这种方法能够反映饲料在动物体内的消化利用情况,但需要较为复杂的试验条件和操作技能。代谢试验法是通过测定动物摄入饲料后...
简述评定饲料
营养价值的方法
都
有哪些
答:
1.饲料分析 该方法是通过测定饲料中的概略养分含量和纯养分含量,来评定饲料的营养价值。饲料中的概略养分包括水分、粗
蛋白质
、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物,但这六种概略养分是一个笼统的概念,很难对饲料的营养价值作出较为准确的评判。对饲料中纯养分含量的分析测定是化学分析手段不断完善...
评价
各种
食品营养价值的
目的,意义和
方法
答:
1、评定
食品的营养价值的方法
主要依靠:动物喂养实验和人体试食临床观察?? 将生长、代谢、生化等指标与与对照组比较 2、
评价
食品营养价值指标 (1)营养质量指数**(index of nutrition quality,INQ)由Hansen R. G.在营养密度的基础上提出来的。INQ 的大小可 以判断该食物营养质量的高低,即营养素...
食物的营养评价
答:
1、
食物营养价值的
相对性
食物的
营养价值是指食品中营养素能满足人体需要的程度。食物种类很多,营养素组成千差万别,除个别食品如母乳(婴儿食品)、宇航员特殊食品外,食品的营养价值都是相对的。2、食物营养密度与平衡膳食 (1)营养密度:指食品中以单位热量为基础所含重要营养素(维生素、矿物质和...
如何评定
食物的营养价值
呢?
答:
如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等;3、食物来源是否经济,例如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸,但鸡蛋是更加经济实惠的氨基酸来源;4、评定
食物营养价值有
利于全面了解各种食物的天然组成成分;5、了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失。并...
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