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饭店后厨管理制度
餐饮
后厨管理
实施细则
答:
第一章:厨房的基本
管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地...
后厨管理制度
是什么?
答:
后厨管理制度
:1、严禁任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务。一经查实立即开除。2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200...
后厨管理制度
是什么?
答:
后厨管理制度
:1、冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施,室内温度不得高于25度。2、冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。3、操作人员务必穿戴洁净的工作衣帽,并将手洗干净、消毒。4、冷菜应当由专人加工制作,非冷菜间工作人员不得擅...
拉面店
后厨
员工
管理
办法, 我有个280平米的拉面店后厨的管理办法请教一下...
答:
(11)下班后不准着便装进入厨房.(12)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:出菜
管理制度
(1)厨房案板切配出菜人员,负有随时接受和核对菜单的责任.(2)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确及时,菜品与餐具相符,成菜及时提醒传菜员取走.(3)从接受订单到出品不得超过10分钟因误时拖延出菜引起客人...
后厨管理
日常需要安排什么
答:
材料的摆放呀,员工的卫生呀,餐具的卫生呀,厨房内部的清洁等等。
后厨管理制度
答:
后厨管理制度
一、目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境,特制定本规定。二、适用范围 公司全体人员 三、要求 1、任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元/次。2、任何人不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材...
餐饮
后厨
质量,卫生
管理制度
答:
1、个人卫生 (1)工装干净整洁,无油垢、破损、褶皱,纽扣脱落、不系现象;(2)除结婚戒指外,不允许佩戴饰物;(3)男员工不留长发、胡须、大鬓角;女员工发帘不过眉,不佩戴复杂头饰;(4)不用指头尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为;(5)饭前、便后、接触赃物后要认真洗手;(6)接触...
火锅
后厨管理制度
答:
根据著名
管理
专家谭小芳老师研究:餐厅主管岗位职责 :1. 服从餐厅经理的督导,并监督领班工作,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。2. 每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅...
面包店
后厨管理制度
答:
1, 服从领导,积极主动配合上级工作 2, 提前十分钟上班,并亲自打卡考勤,不迟到,不早退。并主动与同事问好。3, 文明工作,不大声喧哗,追打嬉闹 4, 非本车间工作人员不得进入车间,工作人员上班时间不得私自出车间 5, 穿戴好工作服,工作裤,工作鞋,工作帽,围裙及工号牌上班,并要整洁 6,...
后厨管理规章制度
答:
后厨管理规章制度
日期:20年月日后厨管理规章制度一、人事
管理制度
为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化,使公司厨房员工管理有章可循,提高员工的工作效率,增加责任心和归属感,特制定本制度。厨房人员编制:行政总厨1名中餐厨师长1名炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名打荷4名切配5名洗碗3...
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