www问答网
所有问题
当前搜索:
鲜酵母与干酵母的口感
蒸馒头用哪种
酵母
好
答:
蒸馒头最好用新鲜酵母或
干酵母
,蒸出的馒头才能更松软可口。干酵母放冰箱可保存达一年,不过
和新鲜酵母
一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。馒头是我国北方地区的主食,是天天要吃到的面食,在北方被亲切地称为干粮。经过发酵的馒头,清香暄软,有一股浓郁的麦香味。最关键的是经过发酵的馒头,与死面面...
鲜酵母和干酵母的
区别
视频时间 01:32
制作面包的时候会用到酵母,那
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
1、性质不同:酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。
干酵母
为麦酒酵母或葡萄汁
酵母的
干燥菌体。2、特点不同:干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质,及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。
鲜酵母
在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体...
鲜酵母和干酵母的
区别
答:
鲜酵母与干酵母
区别:含水量不同。1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”,水分含量只有4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2、“鲜酵母”的特点就是水分多,水分含量为65~69%。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成,保质期很短,大约为40~45天,必须全程冷藏...
干酵母与鲜酵母
区别
答:
含水量不同:
鲜酵母
又称压榨鲜酵母,含水分较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般
干酵母的
2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。保存温度不同:鲜酵母需要在0度左右保存,干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说,鲜酵母比干酵母更好。酵母是一...
干酵母与鲜酵母
有什么区别
答:
1.
干酵母
全名叫“即发活性干酵母”,现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2.“
鲜酵母
”的特点就是水分多,水分含量为65-69%。“鲜酵母”是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的,所以买来的样子是方方正正像砖头一样一大块,这一块有...
天然
酵母和干酵母的
区别
答:
1、
鲜酵母
呈粘土湿润的块状,用途广泛,尤其适用于砂糖含量较多的面团,例如可颂。因其具有耐低温性,也适用于长期冷藏或者冷冻保存的面团。保质期很短,约在40天左右。适用面包:短时间发酵的软式面包:甜面包、布里欧修、白吐司等甜度较高的面包 2、活性
干酵母
鲜酵母经干燥并制成粒状的酵母。因水分...
鲜酵母的
正确用法
和
用量分别是什么?
答:
鲜酵母
是一种没有历经干躁、塑料加工加工工艺的酵母菌。与酵母粉对比,鲜酵母具备自体多,发醇速度更快、发醇口味足、应用低成本等优势。鲜酵母分成高糖高热量型和少糖型二种:(1)少糖型鲜酵母适用每一百斤小麦面粉中放糖量5斤下列或不加糖的食品,少糖鲜酵母用以不加糖食品更有优点,醒面快,...
干酵母和鲜酵母的
区别
答:
1. 湿度差异:鲜酵母保持着较高的湿度,呈现稀糊状,而
干酵母
则是经过脱水处理的酵母,以干粉形式存在。2. 使用方便性:鲜酵母在使用前需要被激活和溶解,以便融入面团中并进行发酵。相反,干酵母可以直接撒入面团中,无需额外的激活步骤。3. 发酵速度:由于
鲜酵母的
活性较高,它通常能够加速面团的发酵...
鲜酵母和干酵母的
优缺点
答:
鲜酵母和干酵母的
优缺点为:酵母是一种单细胞真菌,在其繁殖过程中能产生二氧化碳气体,主要适用于各种发酵面食的发面。酵母在面食制作中的发面也是酵母的繁殖过程,这个过程中能产生大量的二氧化碳(CO2)气体,并且由于面团面筋网状组织结构的形成,这些气体被留在网状组织内,使面团疏松多孔,体积变大蓬松,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鲜酵母和干酵母哪个口感更好
和面猪油和酵母顺序
鲜酵母好还是干酵母好
鲜酵母和干酵母有什么区别
干酵母和鲜酵母哪个好吃
做包子发面用鲜酵母还是干酵母好
干酵母的分类及使用
干酵母和鲜酵母用量一样吗
复合酵母和干酵母的区别