江西宜春慈化鸡酸辣鲜香巨下饭答:江西慈化鸡 1:先切几片生姜,与处理好的整鸡一同凉水下锅,开火煮沸,将鸡肉焯水断生;2:趁着鸡肉焯水的功夫,处理一下所有的辅料。生姜切片,小葱白切段,葱青切葱花,大蒜瓣拍开,小米椒,干辣椒,泡辣椒切段 3:焯水后的整鸡冲洗干净,斩块待用;4:炒锅下油,放入大蒜,生姜,葱白段爆香。接着下入小米辣和干辣椒继续...
湖南小炒鸡的做法答:半只鸡,线椒4根,长红椒4根,蒜瓣适量,仔姜适量调料:料酒,生抽,耗油,白胡椒,盐 做法:1.鸡肉切块(不要太大块),线椒和长红椒切小段,蒜瓣切两半,子姜切段。 2.热油锅倒入鸡肉,加一勺盐,一点料酒,炒至鸡肉有点焦,倒入切好的辣椒蒜瓣和子姜,加半勺盐,持续翻炒。 3.待辣椒蒜瓣断生时,加入一勺生抽和半...
辣子鸡的做法答:2.起锅倒入没过鸡块的油,烧至七分热(170度),下鸡块中火炸至金黄,捞出,控油。注:复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感,会更好吃,可以试试。3.另起锅,下2g花椒和适量姜片炒出香味,加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒,再加干辣椒炒出辣香味。4.倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖...