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1斤白糖可以做多少转化糖浆
月饼的制作与配料?
答:
饼皮:面粉100g、
转化糖浆
70g、花生油30g、枧水2g。馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少
1
小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以...
白糖
和
白砂糖
有什么区别
答:
1
、结晶大小:
白糖
结晶体很细微,
白砂糖
结晶体像砂,一粒粒分得很清楚。2、用途:白糖多用于面团中,也适合做蛋糕和馅料,白砂糖适合熬浆后做糕点和面包等,也用于做饼干外层的糖。3、制作工艺:白糖是制做成颗粒很小的白糖后加入
转化糖浆
而成,白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、煮炼、结晶等工序制作而...
两斤花生两斤芝麻要
多少白糖
才能做汤圆心?
答:
花生和白糖和芝麻的比例是
1
:1:3。需要
白糖一斤
。
白糖
和
白砂糖
有什么区别 白糖和白砂糖有区别吗
答:
制作工艺:
白糖
是制作成颗粒很小的白糖后加入
转化糖浆
而成,
白砂糖
是由甘蔗或甜菜经过提汁、煮炼、结晶等工序制作而成。白砂糖介绍白砂糖是食糖的
一
种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等...
豆沙月饼馅料的做法及配方
答:
1
、做
转化糖浆
:(1)备好材料:
白砂糖
400克、水180克、柠檬汁50ml;(2)把白砂糖和水放
一
不锈钢锅内,稍稍搅拌一下,使糖溶解一下(不用全部溶解的);(3)大火加热至沸腾,加入柠檬汁,再大火加热至沸腾,小火加热20分钟左右,到糖浆颜色变深、用筷子沾点糖浆,略凉后用手指感觉一下有粘度...
月饼怎么做?
答:
4.糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。5.盆里放油、糖、蜂蜜拌
一
下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。7.低粉120克、
糖浆
85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克 8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至...
月饼白莲蓉馅怎么做
答:
1
.饼皮和莲蓉馅各分成40份。2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。3.饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。制作法二 模具:50克月饼模。原料(份量9-12个):面粉100克、
转化糖浆
...
月饼皮怎么做
答:
做月饼皮步骤如下:首先,需准备充足的材料:低粉,麦芽
糖1
,油,苋水,绿豆沙馅球,蛋黄液。其次,要熟悉饼皮做法:
糖浆
放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱弛30分钟——月饼做法:根据模子大小为了方便...
红豆月饼的做法
答:
1、准备材料:中筋面粉100克,
转化糖浆
75克,红豆沙馅600克,枧水1克,花生油25克,奶粉5克,蛋黄水适量,红豆
一斤
,
白砂糖
200克,花生油160克,糕粉(熟糯米粉80克)。2、清水适量用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状,放入放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。翻炒的过程中,分三次加入花生油,...
我怎么才能做好豆沙馅的饼
答:
回答:食材 红薯 糯米粉 薄面 豆沙馅 芝麻 植物油
1
.红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。 2.将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥 3.糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。 4.案板上铺
一
层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克...
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