陕西凉拌菜做法答:20、糖醋汁 以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡...
调凉菜最主要的是什么?答:四,糖醋汁。这种就可以用来制作糖醋萝卜,糖醋蔬菜,糖醋番茄之类的。主要就是以糖,醋为原料,加入鲜汤调成汁,拌入菜里就行了。 五,胡椒汁。用来拌鱿鱼,拌鱼丝。主要用到了白椒,香油,蒜泥,味精,盐,鲜汤,混合在一起后调成汁,接着倒入凉菜上面就行了。 在调凉菜的时候,想让食物味道更鲜美,当然就要将调汁准备...