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勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉
的区别
答:
1、来源不同
土豆淀粉
是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀,把得来的沉淀物烘干即可获得;
玉米淀粉是
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、作用不同 (1)土豆淀粉可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透,还可以用于烹饪时的
勾芡
,由于糊化的...
很多菜都
是
需要
勾芡
的,
用土豆淀粉
可以吗?
答:
所以说吃到人体会沉淀,不容易消化,它会使人发胖。现在人讲究身材美。。红薯淀粉和绿豆淀粉黏性都比较高,如果
勾芡
的时候用这两种,你会发现很快你的菜就像粘在锅里一样,一大坨,很难看,但是一般情况下还是可以吃的,就是粘在一起不好看。挂生粉就不行了。我觉得红薯淀粉比
玉米淀粉和土豆淀粉
稠一些...
玉米淀粉和马铃薯淀粉
有什么区别,哪个做菜好吃些?
答:
所以实际使用中
玉米淀粉
较多;在产品特性上,两者的直链和支链淀粉的含量不一样,单分子的键,分子链,分子量,糊化温度,回生温度、粘度、水溶性、抗剪切性、耐酸碱性等都有一些差别.两种淀粉掺着用,
马铃薯淀粉
:玉米淀粉=7:3,这样就可以使丸子即有弹性,又有脆性了。不知如何?
各种
淀粉
的区别及用途
答:
2、
土豆淀粉
土豆淀粉也叫“生粉”“
马铃薯淀粉
”,也可以用来
勾芡
、腌肉,但是用来勾芡的话,效果不如土豆淀粉来得好,但是它挂糊效果比
玉米淀粉
强。3、红薯淀粉 红薯粉条就是红薯淀粉做的,需要用到含淀粉量比较高的红薯来制作而成,而且出粉率很少,一般红薯淀粉或者红薯粉条都卖得很贵,和这方面...
玉米淀粉
、
土豆淀粉
、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉,什么区 ...
答:
所以玉米淀粉常见用来
勾芡
,偶尔也可以应付一些简单的油炸挂糊的任务,如果有些食谱中没有刻意注明必须用哪种淀粉,那么
用玉米淀粉
一般错不了的。就连一些西式糕点,比如蛋挞蛋糕的制作,也是玉米淀粉比较常用。【土豆淀粉】土豆淀粉也就
是马铃薯淀粉
,同样也是比较常见且常用的淀粉之一,一般我们所说的“太...
玉米淀粉和土豆淀粉
的区别
答:
1、来源不同
土豆淀粉
是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀,把得来的沉淀物烘干即可获得;
玉米淀粉是
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、作用不同 土豆淀粉可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透,还可以用于烹饪时的
勾芡
,由于糊化的温度比较...
玉米淀粉
可以
勾芡
吗
答:
淀粉 不仅种类多,每一种
淀粉使用
的方法也大不相同,有的适合用来挂糊油炸,有的适合腌制肉类,有的适合用来炒菜
勾芡
,有的用来做汤,普通人也许不知道啥时候该用哪种。其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用,只需要把我们最常见的
玉米淀粉
、
土豆淀粉和
红薯淀粉等3种淀粉搞清楚,基本上就很厉害了,因为...
玉米淀粉
、
土豆淀粉和
木薯淀粉,它们都有哪些区别?
答:
三,红薯淀粉 红薯粉暗淡无光,颗粒物不光滑,浓砂浆稠度也不太好操纵,一般不用于上浆,
勾芡
。可是随着地瓜淀粉糊化后口味滑爽,常见来做毛血旺,做粉丝,红薯粉皮,红薯粉条等,特别是在备受群众钟爱。四,
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就
是玉米淀粉
,也叫绿豆淀粉,细致雪白,浓砂浆稠度适度,上浆,裹面,...
土豆淀粉
可以代替
玉米淀粉
答:
可以。
土豆淀粉和玉米淀粉
的差别不大,可以相互替代。土豆淀粉:通常土豆淀粉适合
勾芡
和上浆,也称
马铃薯淀粉
、也有些地区称为太白粉。
玉米淀粉和土豆淀粉
的区别
答:
玉米淀粉和土豆淀粉
的区别 一、来源和制作工艺 玉米淀粉是将玉米经过一系列工序加工而成,而土豆淀粉则是将土豆煮熟后干燥并磨碎。 二、作用 玉米淀粉用来
勾芡
很不错,而土豆淀粉可以用来制作酱料,这样做出来的酱料色泽通透。 三、 味道 玉米淀粉吃起来味道偏甜,给人一种香甜可口的感觉。土豆淀粉的味道则比较软绵适中...
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