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咸肉有哈喇味怎样去除
怎样
腌制做腊肉
答:
材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、
腌肉
。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好...
淹
的咸肉怎样
辨别工业盐?
答:
脂肪微带黄色。劣质咸肉——质地松软,肌肉切面发粘,色泽不均,多呈酱色,无光泽。脂肪呈黄色或灰绿色,骨骼周围常带有灰褐色。(3)气味鉴别良质咸肉——
具有咸肉
固有
的
风味。次质咸肉——脂肪有轻度酸败味,骨周围组织稍有酸味。劣质咸肉——脂肪有明显
哈喇味
及酸败味,肌肉有腐败臭味。咸 ...
煮
咸肉的
方法有哪些?
答:
(1)萝卜煮肉法:咸肉存放时间长了会有一股哈喇味,若在煮咸肉时,取1个萝卜放在锅里,在萝卜上戳几个小洞,煮后将水倒掉,然后再烹制,这样咸肉就没有辛辣味了。(2)核桃煮肉法:煮咸肉时,放几个钻有小孔的核桃,不仅可
去除咸肉的哈喇味
,而且可使咸肉香熟可口。
煮
咸肉的
方法有哪些?
答:
(1)萝卜煮肉法:咸肉存放时间长了会有一股哈喇味,若在煮咸肉时,取1个萝卜放在锅里,在萝卜上戳几个小洞,煮后将水倒掉,然后再烹制,这样咸肉就没有辛辣味了。(2)核桃煮肉法:煮咸肉时,放几个钻有小孔的核桃,不仅可
去除咸肉的哈喇味
,而且可使咸肉香熟可口。
100斤
的
肉做腊肠和腊肉的调料配方的比例是多少?
答:
变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀,脂肪呈灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰绿色。二是闻气味。优质
咸肉具有咸肉
固有的气味。变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨周围组织稍有酸味,更为严重的
有哈喇味
及腐败臭味。 火腿优质火腿的精肉呈玫瑰红色,脂肪呈白色、淡黄色或淡红色,具有光泽,质地较坚实。如果...
怎样
挑选
咸肉
好吃
如何
挑选咸肉好吃
答:
2、一般质量
的咸肉
色泽较淡,精肉为暗红色或咖啡色,肥肉表面有霉点,可抹去,稍有酸味,肉身稍软,肉质弹性较差,指压后痕迹能逐渐自然
消除
。3、而不能食用的咸肉色泽暗淡无光,肥肉呈黄色,肉身松软,有明显霉点,抹后仍有霉迹,肉质无弹性,指压痕迹明显,有酸败味、
哈喇味
或臭味,有的外表湿润、发...
咸肉哈喇味
俗称叫什么?
答:
你好。 我们这边也是说蛤
喇味
, 有
的
人说跑油了。
吃了有点发黑发臭
的
腊肠
怎么
办
答:
质硬、肌肉切面平整,有光泽、结构紧密而结实,呈鲜红或玫瑰红色且均匀无斑,无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀,脂肪呈灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰绿色。优质
咸肉具有咸肉
固有的气味。变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨周围组织稍有酸味,更为严重的
有哈喇味
及腐败臭味。
腊肉
如何
保存
视频时间 01:29
怎样
制作腊肉
的
方法和配料
答:
因为环境温度对腌制品腊味有影响,在北方有暖气的家庭,要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方。一般来说,腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前,这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会
有哈喇味
,不仅味道...
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