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学面点
面点
一般都有哪些?
答:
一、
面点
的分类 面点主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。二、面点的工艺流程 1.选择原材料 面点的原料选择,即选取优质原料。具体地说,就是选择适合于制品的制作要求、制作...
面点
一般有哪些?
答:
你的问题太笼统了。分类的话
面点
主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。具体的就是:北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天...
西点和
面点
有什么区别?
答:
1,特点不同:
面点
选料精细,花样繁多由于我国幅员辽阔,特产丰富,这就为中式面点制作提供了丰富的原料,再加上人口众多,各地气候条件不一,人们生活差异也很大,因而决定了中式面点的选料很丰富。西式面点用料讲究,无论是什么点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种原料之间...
面点
的品种及做法
答:
一、
面点
的分类 面点主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。 二、面点的工艺流程 1.选择原材料 面点的原料选择,即选取优质原料。具体地说,就是选择适合于制品的制作要求、制作特色的原料品种。 第...
面点
师分几级
答:
面点师是一种传统的手艺,属于烹饪行业中的一种。面点师根据其技能水平和经验分为不同的级别。通常分为初级面点师、中级面点师和高级面点师三个等级。初级面点师通常需要完成一定的学习和实践,掌握基本的
面点
制作技巧和理论知识。初级面点师可以在餐厅、酒店、面点店等场所从事一些基础的面点制作工作。中级面点师...
面点
学徒是小工还是大工
答:
小工。因为
面点
学徒,经验不足,只可以做简单的糕点,所以面点学徒是小工。面点行业一共分为小工、中工和大工。
面点
,西点,烘焙都有什么区别
答:
西点创作与蛋糕烘焙的区别。1、西点创作里有蛋糕烘焙,蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候,创作讲的是工艺。2、西点创作除了烘焙蛋糕,还有其他步骤,如拌合,发泡,打发,折法。3、西点创作也不仅仅只有蛋糕,如最下面的“派的制作”。烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)烘焙,又称为...
西式
面点
有哪些种类及特点
答:
一、种类:1、蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。2、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料(有的需加入适量添加剂)调制...
怎样考西式
面点
师证书?
答:
西点的级别目前国家认可就是五级到一级(初级,中级,高级,技师到高级技师)。这五个级别,一般一年只有一次机会,但不是每年都有(因为中级以上考核间隔时间长,且报考人数总是凑不齐)一般都在一年的中间,3-4月报名,6-7月考理论,7-8月考实践及论文答辩(高级以上)初级(五级)报考门槛很低,稍...
中式
面点
师的技能要求
答:
关注 展开全部 中式
面点
师要有较高的制作面点的技能水平,只有好的技能才能做出口味正宗的中式西点,较高的技能水平通常都是中式面点师通过反复的实践总结经验而得来,同时这也是中式面点师的安身立命之本,有技术才能有发展。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他...
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